叫花鸡的制工艺作讲述.doc

ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 美 食 制 作 欣 赏 论 文 叫化鸡的制作技术 学院名称： 生物与食品工程学院 专业班级： 13级食品科学与工程 学生姓名： 徐智豆 学 号： 指导教师姓名： 付兴周 2016年 6 月 目 录 摘要、关键词 1 引言 2 1 叫花鸡的历史起源 2 2 叫花鸡的品种 2 3 叫花鸡的制作流程 2 3.1 食材准备 2 3.2 制作流程 2 3.2.1 原辅料处理 2 3.2.2 制作步骤 3 4 叫花鸡的风味特点 3 5 营养价值 3 5.1 原辅料的营养价值 3 5.2 营养成分 4 参考文献 6  叫花鸡的制作技术 摘要：叫花鸡作为我国民间的传统名吃，享有悠久的历史和名副其实的盛誉，以其独特的营养价值和医药功效，在民间享有“济世良药”的美称。叫花鸡具有炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。叫花鸡有较强的营养功效，对健脾开胃、补虚养身、气血双补、营养不良的调理有显著功效。本文讲述了叫花鸡的历史起源、现代的制作技术以及其