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一、食品原料的分类 按食品財料的来源分为植物性食品和动物性食品，按生产方式分为农产品、畜产品、水产品 (1)农产品包括：谷类、豆类、瞢类、 蔬菜类、水果类、食用菌等。 （2）畜产品 它包括：畜禽肉类、乳类、蛋类和蜂蜜类产品等。 （3）水产品 它包括：鱼、蟹、贝、藻类等。 （4）林产食品 林产食品虽然主要指取自林木的产品，但林业有行业和区域的划分，一般把坚果类和林区生产的食用菌、山野菜也箅作林产品，而水果类却归入园艺产品或农产品。由于食用菌和山野菜在我国已经普遍为农民人工栽培’所以也可箅作农产食品中的蔬菜类。 （5）其他食品原料食品原料还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添 加剂等。有些书也把包装材料箅在其中。 (二）按食品营养特点进行分类 1.三群分类法这种分类方法是把所有食品大体分为三大群， (1)热能源指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品。包括：粮谷类、坚果类、薯 类、脂肪和砂糖等。 （2）成长源 即提供身体（血、肉、骨）成长所需要营养的食物，亦称红色食品，包括；动物性食品、植物蛋白等。 （3）健康维持源 即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物，亦称绿色食品，包 括-水果、蔬菜、海藻类等. 六群分类法：P2 表1-1 四群分类法：：①以粮谷为主的主食 ②果蔬类I③动物性食品及坚果、豆、花生类 ④油脂和糖 还可再分为：水果群和蔬菜群，乳制品群和肉、