《香料香精.pptVIP

山苍子油 山苍子的果实进行水蒸气蒸馏得到的精油称为山苍子油. 香茅油 八角茴香油 （一） 麝香 “其香气远射”-本草纲目 麝 俗称獐子，亦称香獐或麝鹿，为鹿科动物 。 麝香-采收 杀麝取香 麝成熟雄体香囊中的干燥分泌物。 活体取香 麝香-成分 麝香-用途 名贵药材: 通诸窈，开经络，透肌骨，解酒毒.很多著名的中成药，如安宫牛黄丸、大活络丹、六神丸、苏合香丸、云南白药、香桂丸等都含有麝香的成分 名贵香料，留香持久，作为定香剂使用. （二）. 灵猫香 灵猫香-成分 （三）. 海狸香 （四）. 龙涎香 2、植物性香料 是从芳香植物的花、草、叶、枝、干、根、茎、皮、果实或树脂提取的有机物的混合物。 根据形态和制法常称为： 精油、浸膏、净油、香脂、酊剂 （1） 精油 （2）浸膏 （3）酊剂 （4）净油 （5） 香脂 1. 香茅醇 香茅醇-合成 肉桂醛 肉桂醛是桂油中的主要成分 肉桂醛-化学合成 思考： 香精的配方原则是什么？ 香料除极个别品种外，一般均不能单独使用，必须由数种或数十种调和起来，才能适合应用上的需要。 为了应用而调剂的过程称为调香，经过调和的香料称为调和香料或香精。 第四节 香 精 调和香料 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1）按香精各组分的挥发性和保留香气的时间可以分为： 顶香成分 中香成分 底香成分 1香精的构成 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 在香精的不同挥发阶段，香精挥发出来的香气可以分为头香，体香和尾香。 顶香（头香）：嗅觉感觉到香精的最初的香气.在闻香纸上留香不到2h。 中香（体香）：头香过后能立即嗅到的中段主体香气.在闻香纸上留香2~6h。 底香（尾香、基香）：香精的头香和体香挥发后，残留的最后香气，在闻香纸上留香6h以上。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2） 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：主香剂，前味剂，辅助剂，定香剂和稀释剂。 (1) 主香剂：主香剂构成了香精的主体香气. 香叶醇，香茅醇，苯乙醇等是玫瑰香精的主香剂。主香+定香50% Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (2) 前味剂：前味剂最先挥发出来的香气，使主香剂的香气更加突出。25% 挥发性比主香剂大，给使用者提供良好的第一印象，以便突出主香剂的香型-丁香成分。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (3) 辅助剂： 修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调。 20% 用以补足主香剂和前味剂的不足，使香气变得清新、幽雅，若与主香剂香型统一称为协调剂，否则为变调剂 玫瑰香精中，芳樟醇可以作为修饰剂。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. (4) 定香剂：是香精中最基本最重要的组成部分，定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。 各种动物性天然香料是优良的定香剂。秘鲁树脂，鸢尾香脂，檀香油等植物性天然香料，合成麝香，结晶玫瑰，香兰素，香豆素等也是好的定香剂。 主香+定香50% Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client