微生物第二章2.pptVIP

1)米-门公式 ——解释了底物浓度对酶反应速度的影响 1 Km 1 1 ??? = ?? ? ??? + ?? V Vmax [S] Vmax * 第二节 酶及其作用 一、酶的概念及其命名 1.发现：1896年，Buchner兄弟，酵母提取液发酵糖。 2.定义：由活细胞产生,具有催化活性的生物催化剂。绝大多数酶是具有催化功能的蛋白质（少数是RNA）。 3.命名 (1)系统命名法 原则：写明底物和反应性质。 (2)习惯命名法 仍常用 牛胰核糖核酸酶 羧基肽酶 二、酶的分类(1)根据促反应性质分类 a.水解酶 如 淀粉 淀粉酶 糖 纤维素纤维素酶 糖 蛋白质 蛋白酶 氨基酸 脂肪脂肪酶 甘油+脂肪酸 b.氧化还原酶 分类：脱氢酶类和氧化酶类 如：葡萄糖的好氧分解 c.转移酶 催化分子间的基团转移，如谷丙转氨酶 f.同分异构酶 g.裂解酶 h.合成酶 (2)根据酶的存在位置分类 a. 胞外酶：细胞内合成后，到细胞外起作用的