数字化感官在甜瓜品质中的应用.docVIP

摘　要 【摘要】本实验对运用物性测定仪测定甜瓜脆度进行，建立甜瓜的感官脆度评价与物性测定仪图中提取的各种参数的相关性。结果表明：面积/ 距离与感官脆度值具有最高的相关性，不但能够运用来表征单个甜瓜的脆度，而且对于甜瓜的品种脆度能进行很好的表征。采用高效液相色谱—示差折光光度法测量甜瓜中的糖含量比较与现在通常用来测量甜度的甜度计之间的差异，并根据所测糖组分的相对甜度和浓度求出甜瓜的甜度数字进行表征。根据脆度和甜度的数字化感官得出的值进行运用，发现数字感官在甜瓜的选种与育种有良好的运用前景。 【关键词】甜瓜；数字感官；甜度；脆度；应用。 目　录 摘　要 3 Abstract 4 目　录 5 1 前言 6 1.1 甜瓜简介 6 1.2 脆度测量的发展 6 1.3 甜度测量状况 7 1.4 甜瓜数字感官研究 8 2 实验部分 9 2.1 脆度 9 2.2 甜度 9 3 结果与讨论 12 3.1 脆度 12 3.2 甜度 15 4 结论 20 4.1 甜瓜脆度数字感官在甜瓜种植中的运用以及在其他推广中的局限性 20 4.2 可溶性固体含量与糖总含量在甜瓜种植中的运用 20 4.3 甜瓜的甜度数字感官的运用及推广 20 4.4 甜瓜数字感官的综合运用 21 前言 甜瓜简介 甜瓜，别名熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜，甜瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙漠地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传