苏婷 餐饮服务人员的素质要求.pptVIP

涟源科技职业学校 苏婷 二、学情分析 旅游管理职一的学生，刚刚接触到新专业，对自己的专业前景模糊，学习热情和主动性不高。因此，如果课堂教学方法还是比较陈旧的话，就提不起学生的兴趣。需要教师把握学生心理，采取“功心术”，增强教学的实用性、趣味性。其次，部分学生受中考失败的影响，自信心不强，大部分学生没有自己的人生规划，专业意识不强，平时纪律观念淡薄，通过这一堂课的学习，让学生了解专业前景，对自己的将来有一个规划，通过自己才能的展示，树立自信心，明确人生努力的方向。 六、教学过程及时间分配 2）设置问题情景 举例： 大家觉得一名 合格服务员应具备怎样 的思想素质？ 小组讨论后教师点评，并下结论：政治上坚定，思想上敬业，给答案接近的小组记上“★” 视频情景剧“一个小买卖带来的大生意”，学生思考：为什么一个小买卖会带来一笔大生意？分析他的成功之处。 出示几幅有关服务员个人仪表的图片。让各组同学思考：图中餐饮服务员的仪表哪些是得体的，哪些是不得体的，对不得体的方面请你予以改正 相关能力要求： 假如你是位餐饮服务员，你将如 何询问一位快用完餐的客人他是 否要主食米饭？ 各小组推选一名学生做一个自我 推销 课堂小结 最后总结回顾本堂课。宣布本次招聘会各组“★”的情况和招聘结果；总结餐饮服务员应有的素质要求。肯定本堂课中学生良好的表现和特长，使他们树立信心，展望