一起花生引起沙门氏菌食物中毒检验与分析.docVIP

一起花生引起沙门氏菌食物中毒检验与分析 　　（长春市食品药品监督管理局绿园分局吉林长春130062）摘要： 目的：准确分析一起细菌性食物中毒的原因，为食物中毒的处理提供依据。 方法：按照《食品卫生微生物学检验》GB 4789.4-2010，GB/T 4789.5-2003，GB 4789.10-2010，GB/T 4789.7-2008，WS/T 9-1996方法进行检验，分析中毒原因。 结果：通过对所检食物样本，刀具砧板涂抹物，呕吐物及粪便样本共计14份样本的肠道致病菌检验，其中2份剩余盐水花生和粪便样品中检出了沙门氏菌，病原菌的菌落形态、镜检、分离培养、生化反应特点，都符合沙门氏菌的特征，所有样品未检出其它致病菌。结论：病原学结果证实本起食物中毒是由摄入了受沙门氏菌污染的盐水花生而引起的。 　　关键词：花生；沙门氏菌；食物中毒；分析 　　【中图分类号】R195【文献标识码】 A【文章编号】1002-3763（2014）09-0348-01 2013年某饭店就餐者中有16人发生了食物中毒，接到报告后立即前往现场，开展了流行病学调查和样品采集进行实验室检测，现将结果报告如下。 　　1 流行病学调查和临床表现 　　2013年，某饭店李某，为其孩子订婚宴请亲朋好友， 40人用餐，餐后6-8h先后4人发病。至当日深夜发病人数达16人。最短潜伏期为6小时，最长潜伏期为14