人体的饮食营养要求及营养素的生理功能.pptVIP

思 考 题（第一章） 1、食物（人体需要）的七大类营养素？食物的三大产能营养素？ 2、人体内酸碱平衡是通过哪些途径来调节的？ 3、食物消化吸收的主要场所？消化道中主要的消化酶有哪些？ 4、何谓人体的能量平衡？人体能量消耗包括哪几个方面？三大产能营养素的能量供应比例？ 5、水的生理功能？如何合理饮水？ 6、蛋白质的功能？如何评价食物蛋白质的营养价值？ 第一章 人体的饮食营养要求及营养素的生理功能 §1.1 人体的化学组成与代谢 一、人体的化学组成 人体需要（食物）的七大类营养素 第一章 人体的饮食营养要求及营养素的生理功能 人体的基本化学构成（65kg体重，男性） 4 6.1 40 61.6 1 1.5 9 13.8 11 17.0 质量／kg 百分比／％ 矿物质及其他 水 碳水化合物 脂肪 蛋白质 化学物质 二、人体的物质代谢与物质平衡 1、物质代谢（三个阶段） 第一章 人体的饮食营养要求及营养素的生理功能 2、物质平衡 (1)酸碱平衡 体液的正常pH值为7.35～7.45，维持生命的极限pH值是7.0～7.8。 人体内酸碱平衡是通过以下途径来调节的： ①化学缓冲剂调节 ②肾脏调节 ③呼吸调节 (2)水平衡 体内严重缺水或过剩都会给人体健康带来极 第一章 人体的饮食营养要求及营养素的生理功能 大损害。 来源：饮料、食物、体内物质代谢 排出：皮肤