22蛋白质..pptVIP

想一想:哪些食品富含蛋白质? 1、肉类食品 2、蛋类食品 3、奶制品 4、大豆制品 1.含量 7~10% 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512，相对分子质量64500。 2.相对分子质量 认识蛋白质 很大，属大分子化合物 细胞中含量最多的有机化合物 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质：羽毛、头发、蛛丝、肌肉等 2、催化作用：酶 3、运输作用：血红蛋白 4、信息传递：调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质;如胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质：羽毛、头发、肌肉、蛛丝 2、催化作用：酶 3、运输作用：血红蛋白 4、信息传递：调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质;如胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 二、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体中约有20种。 观察下列几种氨基酸的结构： 讨论： 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且连在同一个碳原子上。 ①各种氨基酸共有的元素是 。 ②这些氨基酸中的氨基数和羧基数分别是多少？ 都只含有1个氨基和1个羧基。 C、H、O、N ③这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ C H C H2N OH O R 氨基 羧