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干邑如何酿制 干邑镇 距巴黎西南465公里 距波尔多以北120公里 干邑镇位于干邑区的中心 20,000 人口 干邑和白兰地 白兰地是任何可经发酵的果汁经蒸馏产生的酒的总称。 ----------干邑是白兰地，但是白兰地不全部是干邑 干邑称号唯干邑地区所独有 法律规定，干邑必须产自于法国，占地83，000公顷的干邑地区。 唯有合乎AOC条例内的干邑酿造要求方可称为干邑 只有符合AOC条例内的要求，制作商方可命名其产品为干邑。 马爹利拥有干邑区最多的土地 总面积 78,000 公顷 (195,000 英亩) 马爹利拥有干邑区最多的土地 6大干邑葡萄种植区 土壤差异很大 各大种植区气候差异性很大 什么是马爹利风格 所有马爹利干邑都有最佳生长区域产出的生命之水 边缘区 大香槟区 小香槟区 优林区 边缘区 有类似紫罗兰香味的方香 使用50%的边缘区 酝酿后的陈液顺滑，圆润，极富个性，有多种香味，且非常醇美 采用边缘区种植的葡萄是马爹利风格产生的灵魂之处 大香槟区 出产上等芳香干邑 极具葡萄芳香 小香槟区 风格类似大香槟区 区别在于浓厚的葡萄芳香，而少花香 优林区 成长很快 更盛产，更芬芳 只选用白葡萄 1. 白葡萄 2. 富丽葡萄 3. 柯隆巴葡萄 收成 每年十月一次 机械采摘，减少压榨前的氧化 特殊的水平压榨工艺 自然发酵 葡萄汁被抽吸到一个大器皿中 自然发酵将糖份变成酒精