2634生物化学(二).doc

复习重点 一、 第一章 糖 1、葡萄糖的存在形式：不仅以直链结构存在，还以环状形式存在。 2、单糖具有自由羰基，能与（3分子苯肼）作用生成（糖脎）。 3、天然淀粉有直链淀粉与支链淀粉两种结构。 4、寡糖 5．淀粉经水解后的最终产物是葡萄糖。 第二章 脂类 1、脂酰甘油与酸、碱或脂酶作用时可发生水解，碱水解时称为皂化作用，产物为甘油和肥皂。 2、皂化值：完全皂化1g油脂所消耗的氢氧化钾的毫克数。 3、酸败：也称氧化，是指油脂在空气中暴露过久即产生难闻的臭味； 4、油酸败的化学本质是由于油脂水解可放出游离的脂肪酸，后者再氧化成醛或酮。 5、酸值（酸价）：完全中和1g油脂中的游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾的毫克数。 6、脂类的生理学功能有哪些？ 。 10、不同脂肪酸之间的区别主要在于的碳氢链长度及不饱和的双键数目和位置。 11、脂肪在碱性溶液中的水解称为皂化作用。 12、皂化1克纯油脂所需要的氢氧化钾的克数称为酯值。（ 错 ） 14、脂肪是_________和_________所成的酯，也称为真脂或中性脂肪。 15、皂化作用：脂肪在碱性溶液中的水解称为皂化作用。 16、脂类的生理学功能。 第三章 核酸 1. 核酸的概念、功能、种类和构成 概念：是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子，携带和传递遗传信息。 功能：核酸是生物遗传的物质基础 种类： 1、脱氧核糖核酸（DNA，细胞核）；2、核糖核酸（RNA，胞质） 2、脱氧核糖核酸(DNA)一级结构、二级结构特点 1）一级结构特点：两个脱氧核苷酸通过3(,5(-磷酸二酯键连接 ，碱基之间通过氢键配对，与配对，与配对，之间通过三个氢键连接，对通过两个氢键连接 2）二级结构特点（）： (，沿中心轴每旋转一周有10个核苷酸。 3）维持DNA双螺旋结构稳定性的力 ①一是互补碱基对之间的氢键 ②二是碱基堆集力。碱基堆集力是由于芳香族碱基的( 电子之间相互作用而引起的，DNA分子中碱基层层堆集，在DNA分子内部形成了一个疏水核心，核心内几乎没有游离的水分子，所以使互补的碱基之间形成氢键。 ③是磷酸残基上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的离子键。 3、基因(gene)：是染色体上的具有特定功能的一段DNA序列，是一种相对独立的遗传信息基本单位，它编码蛋白质、tRNA或rRNA分子，或者调节这样一段序列的转录。 4、核酸的理化性质： ①粘度：天然的核酸分子的长度可以达到几厘米，但其直径却较小，所以即使很稀的核酸溶液末叶有极大的粘度，而且当核酸溶液因受热或在其他因素作用下发生螺旋到线团的转变时，粘度会降低； ②紫外吸收：在核酸分子中，由于嘌呤碱和嘧啶碱具有共轭双键体系，因而具有独特的紫外线吸收光谱，一般在260nm左右有最大吸收峰，可以作为核酸及其组份定性和定量测定的依据； ③酸碱性质：多核苷酸链中两个单核苷酸残基之间的磷酸基的解离具有较低的pK’值，当溶液的pH值高于4时，全部解离呈多阴离子状态，具有较强的酸性； ④变性、复性与杂交：变性是指核酸双螺旋结构解开，多聚核苷酸链间的氢键断裂，变成单链结构的过程；复性是指在适当的条件下，变性DNA 单链间碱基重新配对恢复双螺旋结构，伴有A260减小（减色效应），DNA的功能恢复；杂交是指不同来源的DNA单链间或单链DNA与RNA之间只要有碱基配对的区域，在复性时可形成局部双螺旋区。 5、DNA分子二级结构的特征是双螺旋基因存在于DNA分子中nm，含10对碱基。两链间的碱基以氢键相互配对。 12、DNA变性是指核酸双螺旋区的多聚核苷酸链间的（氢键）断裂，变成（单链结构）的过程。 13、维持DNA双螺旋结构稳定性的力分别为氢键、碱基堆集力、离子键。 14、最常用的分离核苷酸类物质的方法有纸层析、、、、pH7中带负电荷和在pH7中带正电荷四类。 2、肽键：氨基酸彼此以酰胺键互相连接在一起，即一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基形成一个取代的酰胺键。 3、透析法：利用胶体对半透膜的不可渗透性将蛋白质溶液内低分子的杂质与蛋白质分离开，而得到较为纯净的蛋白质的过程。 4、盐析作用：在蛋白质溶液中加入定量的中性盐时，则能使蛋白质脱水并中和其电荷而从溶液中沉淀出来，中性盐的这种沉淀作用称为盐析作用。硫酸铵、硫酸钠和氯化钠是常见的几种蛋白质盐析剂。 5、变性作用：当天然蛋白质受到某些物理因素和化学因素的影响，使其分子内部原有的高级构象发生变化时，蛋白质的理化性质和生物学功能都随之改变或丧失，但并未导致其一级结构的变化。 6、蛋白质的生物功能 7、在盐酸溶液中，一切氨基酸都可有相同程度的溶解度。蛋白质经煮沸变性后其生物学活性丧失12、肽键在280nm波长具有最大吸收？ 13、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子