车间规范操作流程 (自动保存的).docxVIP

搅面规范操作流程及注意事项操作流程：开机前首先检查设备是否正常运作，如有故障应及时向领导反映，不得进行使用。搅面流程：开机→加面→加酵母→改良剂→水料→黄油→搅拌→出锅。各流程注意事项加面：首先观察面袋四周是否干净，有无杂物，其次要观察面粉是否变质、有无异味，如发现变质应及时反映，停止使用。加酵母、改良剂：查看酵母生产日期，如发现有过期或有异味的应及时反映并停止使用。搅拌：慢速需搅拌5分钟，快速搅拌需4分钟，搅拌时必须放下安全网。加水料：加水前必须把安全网放下，从缝隙中加入水，操作人员必须站在机器的左上方位置进行操作。加黄油：首先必须把机器关闭后，打开安全网投入黄油，把安全网放下，然后开启机器进行操作。出锅：由搅面人员带领员工出面，二包面需分成4块放到面板上，如有空机，可先将面放在机器上面。若其他员工帮忙出面，出现面团掉地上的现象时，由搅面员工负责处理。搅面完毕后需将空面粉袋摆放整齐，然后将垃圾（面粉线、酵母袋、包装袋）投入垃圾袋内，及时清理机器及地面上的面粉，地面上不允许有过量的面粉及水垢。凡有其他员工帮助搅面人员工作的，如出现问题时，由搅面人员承担责任。搅面人员未经领导批准，不得擅自更改搅面程序及配方。以上注意事项，如搅面人员有违反，将视情节给予扣2—20分绩效分值处罚。搅面员工签字：日期：年月日压面规范操作流程及注意事项操作流程开机→打开完全网→手柄归位→投入面团→放下安全网