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* 第 八 章 饮食与营养 PEOPLE’S MEDICAL PUBLISHING HOUSE 第三节 饮食护理 一、营养状况的评估 二、患者一般饮食和护理 学习目标 能归纳说明一般患者饮食护理的要点 1、生理因素 2、病理因素 3、心理因素 4、社会因素 （1）年龄 （2）身高和体重 （3）活动量 （1）经济状况 （2）文化背景 （3）宗教信仰 （4）地域环境 （1）疾病 （2）药物 （3）食物过敏和不耐受 （4）饮酒 （二）营养的评估方法 一般资料 实验室检查 体格检查 体重测量 人体测量 1.一般资料： （1）年龄、性别及活动水平 （2）饮食状况 （3）文化与宗教信仰 （4）生活安排与经济状况 （5）体重及食欲变化 （6）进食困难的因素 （7）身体疾患影响进食、采购和准备食物 （8）综合的健康状况与医疗条件 2.体格检查：重点是增生快速的组织，如皮肤、 头发、指甲、眼睛和粘膜。（见表8-4） 3.体重测算 （1）标准体重的计算公式： 男性：标准体重（Kg）＝【身高（cm）－100 】×0.9 女性：标准体重（Kg）＝【身高（cm）－100 】×0.85 （2）计算体重增加与减少的百分比： 标准体重－当前体重