圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法.docVIP

圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法 每逢过节，最开心的不是过节那一天，而是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋，总是能让人high上好一阵子。这不，平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡，也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。说来也怪，每年圣诞节，都会做一只圣诞烤鸡，就像西方都会烤只火鸡过圣诞节一样，说起来形式感应该更大于内容。而中国没有吃火鸡的习惯，面对又大肉质又紧实的火鸡，实用效果远不及烤只三黄鸡来的实惠，因而各种烤鸡也成了中国式圣诞餐桌上的保留菜。其实烤鸡没有什么特别的工序，只要把鸡肉腌制足够入味，出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话，建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的，在经过烤箱的烘烤摧残，那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡，经过烤制后就大不一样，丰润带着油亮的光泽，更显美味可口。 主料 三黄鸡1只（1000g） 小土豆5个 辅料 黄油10g 柠檬1个 大蒜3瓣 盐2g 新鲜百里香数根 新鲜迷迭香2根 圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法步骤 1. 三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。 2. 柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。 3. 大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹