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第一章 关注营养平衡 ——归纳与训练 本章知识结构 一、生命的基础能源—糖类 组成元素： C H Ｏ 　 单糖：葡萄糖　 　　　　　　　果糖　 　　　　二糖：蔗糖　 　　　　　　　麦芽糖 　　　　多糖：淀粉　 　　　　　　　纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 分类 练一练 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ） A 葡萄糖的分子式是C6H12O6 B 葡萄糖能发生银镜反应 C 葡萄糖是人体重要的能量来源 D 葡萄糖属于高分子化合物 2.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明 ( ) A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉 C D 二、重要的体内能源——油脂 1.组成：高级脂肪酸与甘油 由饱和脂肪酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点高，室温下呈固态； 由不饱和脂肪酸生成的甘油酯熔点低，室温下呈液态。 2.油脂的水解：酸性 碱性（皂化反应） 三、生命的基础——蛋白质 1.组成元素： C、H、O、N、S（P、Fe、Zn） 2.组成单元： 氨基酸：