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超临界萃取技术的主要内容 超临界流体萃取的基本原理和方法 超临界流体的萃取选择性 超临界流体萃取的过程系统及操作特性 超临界流体萃取在食品工业中的应用 第一节 超临界流体萃取的基本原理和方法 一、超临界CO2流体萃取技术的基本概念 （一）超临界CO2流体萃取技术的基本概念 1、定义：超临界流体萃取是一种新型的萃取分离技术。 该技术是利用流体在临界点附近某一区域内，它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能，且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。 2、超临界流体 是指热力学状态处于临界点C、P(Pc、Tc)之上的流体，临界点是气、液界面刚刚消失的状态点。 超临界流体具有十分独特的物理化学性质，它的密度接近于液体，粘度接近于气体，而扩散系数大、粘度小、介电常数大等特点，使其分离效果较好，是很好的溶剂。 （二）超临界流体CO2萃取技术的发展 在1879年，有过报道关于超临界流体对液体和固体物质具有显著溶解能力这种物理现象， 20世纪50年代，美国从理论上提出SCFE用于萃取分离的可能性 60年代以后，原西德对这一领域首次做了许多基础和应用性的研究。 1978年1月在西德Essen举行了首次SCFE技术研讨会，可称为现代SCFE技术开发的里程碑， 主要包括：分离过程基