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煮,是把食物放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 煮面条要先把水烧开。 烹 pēng 烹，一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出 他是个烹调高手。 多音字 调 tiáo diào （烹调） （调动） 蒸 zhēng 蒸，是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。 奶奶蒸馒头的手艺很高。 熏 xūn 熏，是将已经处理熟的的主料，用烟加以熏制的一种烹调方法。 这种肉是熏制的。 炒 ch?o 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹调方法。 我学会了炒菜。 炸 zhá 多音字 炸 zh? zh? （油炸） （炸弹） 炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法，所以 “炸”又称为油炸。 油炸糕又香又脆。 烙 lào 烙把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。 爸爸做的烙饼特别香。 烤 k?o 烤是一种用火或者是热源将食物加热的烹调方式。 北京烤鸭闻名中外。 炖 dùn 炖，是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。 这碗炖菜味道鲜美。 煎 jiān 煎，是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。 今天晚饭妈妈煎了两条鱼。 煮 zh?
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