人教九年级化学(下)12.1《人类重要的营养物质》.ppt

人教版九年级化学 课 题 1 人类重要的营养物质 你知道这些食物中含有的营养物质吗？ 功能 种类 食物 来源 蛋白质 (1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 阅读课P90—P91 完成表格 构成 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 人体蛋白质代谢 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 血红蛋白 由_____和______构成，在吸入____和呼出_____的过程中起_____作用。 蛋白质 血红素 氧气 二氧化碳 载体 （蛋白质的一种） 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 （200 -300）∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 CO O2 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟者的肺 正常人的肺 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 尼古丁焦油CO2、CO等 尼古丁焦油CO2、CO等 由这幅照片你想到了什么？ 《中华人民共和国预防未成年人犯罪法》 第十五条 未成年人的父母或者其他监护人和学校应当教育未成年人不得吸烟、酗酒。任何经营场所不得向未成年人出售烟酒。  请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是什么？ 甲醛 为了使能够水产品长久保存、色泽鲜艳、外观好看，有人用甲醛溶液浸泡水产品，这样做行吗？。 甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成伤害。 《中华人民共和国食品安全法》 第二十八条?禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？ 温馨提示：居住前要开窗通风。 蛋白质的变质: 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 人体吸收 催化水解过程 生物体内特殊的蛋白质——酶 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。 作用 组成 食物 来源 糖 类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 阅读课本完成表格 实例 1.糖类一定有甜味吗？ 2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生命，医生常给其打点滴补充________;体育课上如果想要补充能量，可提前吃______________ 3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式 不一定，如淀粉 葡萄糖 巧克力、葡萄糖等 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 霉变的粮食 正常的粮食 讨论交流：粮食放久了容易发生霉变，还能吃吗，为什么？ 如何处理这些陈粮呢？ 将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化石燃料。 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 作用 种类 食物 来源