高中生物技术实践多选题分类汇编(全册)人教版选修一.doc

选修一 生物技术实践多选题分类汇编 一、果酒与果醋的制作 果酒制作 1．下列有关酵母菌的叙述，不正确的是（BCD） A．酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧 B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖 C．酵母菌只是在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含有青霉素的培养基中不能生存 ．关于酵母菌的叙述，正确的是（ABD） A．酵母菌是单细胞真核生物 B．酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖 C．酵母菌的同化作用方式是自养型 D．酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸 ．（99广东改编）在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中能产生CO2的装置是(AD) A B C D ．（01广东河南）酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应不是在在细胞质基质中进行的是(BCD) A．葡萄糖的无氧分解 B．丙酮酸的氧化分解 C．RNA的合成 D．各种酶的合成 ．下列有关果酒制作过程的叙述，不正确的是（BCD） A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 B．酵母菌繁殖能力很强，不需对所用装置消毒或灭菌处理 C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾来检验 D．酵母菌与醋酸菌在结构上有主要区别是前者无核膜，后者有 ．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ABCD） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在30℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 ．（08佛山质检1）生物乙醇是化石汽油的良好替代品，美国主要以玉米为原料生产燃料乙醇。我国则坚持“不与人争粮，不与粮争地”原则，利用农作物废弃物----秸秆代替粮食作为原料，其主要技术流程为：酶解一酵母发酵一蒸馏一成品。下列分析正确的是（ABD） A．使用秸秆作为原料使能量得到了更有效的利用 B．对秸秆进行“酶解”主要用的是纤维素酶 C．乳酸菌可以代替酵母菌用于生物乙醇的生产 D．“酵母发酵”环节需要严格控制发酵灌中的氧气供应 ．（08惠州二模）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精玉米秸秆先进行预处理，即用纤维素酶水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。请问以下哪些微生物中可以提取上述酶？（BE） A．酿制果醋的醋酸菌 B．生长在腐木上的霉菌 C．制作酸奶的乳酸菌 D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌 E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物 (BCD) A．由酒精大量产生 B．发酵液逐渐澄清 C．发酵液中有大量气泡产生 D．发酵液红色加深 果醋制作 ．下列物质中，醋酸菌细胞内具有的是(ABC) A．葡萄糖 B．脱氧核糖 C．核糖 D．纤维素 ．在下列各项的叙述中，不正确的是（CD ） A．醋酸菌为严格的好氧细菌 B．在果醋的生产中，酵母菌和醋酸菌二者起协同作用 C．在果酒中加入食醋并通气可以加速果醋的生成 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸 1．下列关于醋酸菌的叙述，正确的是(BCD) A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存 C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸 1食醋生产具有协同作用的菌是(ACD) A．曲霉 B．细菌 C．酵母菌 D．醋酸菌 ．（07肇庆期末）下列关于果醋的制作，正确的是（ACD） A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸 (AB) A．醋酸菌是一种需氧型细菌 B．在制醋过程中必需不断通气 C．醋酸菌细胞中没有线粒体 D．醋酸菌只能培养在适宜pH的酸性环境中 比较 ．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，正确的是（ACD） A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间 B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右 ．在果酒和果醋的制作中，以下叙述中正确的是(ABD) A．菌种的代谢类型肯定不同 B．对氧气的需求一定不同 C．发酵原料一定不同 D．发酵温度一定相同 其他