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吃海鲜有讲究说到顶级海鲜，浮现在眼前的常是五星酒店宴会厅中，那昂贵的龙虾船，还有冒着凉气的托盘中，整齐码放的生蚝。得益于物流运输的发达便利，如今在海鲜市场就能寻得这些美味，而最让人高兴的是，它们的价格比节节攀升的羊肉也贵不了多少。今年的春节，就将这些美味也端上你家的餐桌吧。?龙虾的故事龙虾味道鲜美，但是如何选购呢？什么样的品种，什么样的价位，如何烹饪才能不让美味流失呢？我们请来了樊旭兵先生为我们指点迷津，樊先生是具有20年资深农产品和水产品市场营销经验的专家，中国水产流通与加工行业协会首席营销顾问，同时也是美食知名博主。?美洲螯龙虾美洲螯龙虾，也被叫做波士顿龙虾、缅因龙虾或加拿大龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，包括美国的缅因州、波士顿、纽约、北卡罗来纳和加拿大纽芬兰、新斯科舍省、新不伦瑞克省等地。其中新不伦瑞克省更有“世界龙虾之都”的美称。?美洲螯龙虾一生中要换很多次壳，每次在换成软壳时，都会失去一些营养，因此在产地，对于龙虾的生产管理十分严格，尽量错开换壳的季节，等待成熟、虾壳变硬后方才捕捞。区别于头部长有突刺的刺龙虾，它们属于硬壳的螯龙虾家族，以海胆、螃蟹、贝类为食，最显眼的就是那两只大螯。?这两只螯各有分工，因此左右并不对称，碎螯在右，刺螯在左。螯的咬合力相当大，商家一定会用皮带将其固定住以免伤人，挑选时要多加小心。?不过也因此，这两只有力的螯中，肉质非常丰满紧实。龙虾肉是出