冻藏期间金枪鱼的tvb-n、脂肪氧化、ph值的变化材料工程学论文.docVIP

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2016-12-30 发布于天津
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冻藏期间金枪鱼的tvb-n、脂肪氧化、ph值的变化材料工程学论文.doc

冻藏期间金枪鱼的脂肪氧化值的变化材料工程学论文材料与方法材料原料肉是从江浦路水产市场买来的斐济岛新鲜的黄鳍金枪鱼取用背部肉方法挥发性盐基氮的测定测定方法半微量凯氏定氮法计算方法样品定容总体积样液滴定时消耗盐酸溶液毫升空白消耗盐酸溶液毫升测定时取样液的体积毫升盐酸溶液的当量浓度样品重量克毫升盐酸标准液相当于氮的毫克数脂肪氧化指标值的测定采用的是索氏抽提法取个温度下的金枪鱼背部肉切碎分别称取约放入称量皿中用硬铅笔写上编号移入烘箱中干燥取出放入研钵中将称取的约无水硫酸钠干燥剂一起放入研钵混和研碎用切好

冻藏期间金枪鱼的TVB-N、脂肪氧化、PH值的变化材料工程学论文 1 材料与方法1#46;1 材料原料肉是从江浦路水产市场买来的斐济岛新鲜的黄鳍金枪鱼，取用背部肉。1#46;2 方法1#46;2#46;1 挥发性盐基氮的测定［1］测定方法：半微量凯氏定氮法［1］计算方法［1］T#46;V#46;B-N (mg/100g)=V1-----样品定容总体积V2-----样液滴定时消耗0#46;01N盐酸溶液（毫升）V3-----空白消耗N盐酸溶液（毫升）V4-----测定时取样液的体积（毫升）N-------盐酸溶液的当量浓度W------

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