4章 脂类和生物膜.pptVIP

1、构成生物膜的重要物质，几乎细胞所含有的磷脂都集中在生物膜中。 2、脂类物质，主要是油脂，是机体代谢所需燃料的贮存形式和运输形式。 1克几乎无水的脂肪比1克水化的糖原贮藏大约6倍以上的能量，这也是进化中选择三酰甘油为能量贮存库的原因。 3、脂类物质可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。 必需脂肪酸：维持哺乳动物正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸。哺乳动物体内的亚油酸和亚麻酸是从植物中获得的，花生四烯酸是由亚油酸合成的，植物中并不存在。必需脂肪酸在体内的作用还未完全阐明，已发现的一个功能是作为合成前列腺素的必需前体。 4、某些萜类及类固醇类物质，如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。 5、机体表面的脂类物质有防止机械损伤和防止热量散发等保护作用。 6、脂类作为细胞表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等密切有关。 * 在水中和水界面上的行为分：极性脂质、非极性脂质 能否被皂化分：可皂化脂质、不可皂化脂质 * 结构：化学键，碳位，构型 * 结构：由甘油、脂肪酸、磷酸和其他基团组成，即甘油磷脂母体化合物被极性醇（X-OH）酯化,是磷脂酸的衍生物 * 高密度胆固醇：对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇” 低密度胆固醇：偏高时，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇” * 第五章 脂类（Lipids）