1.1果酒和果醋的制作教案1.doc

课　　题 课题1 果酒和果醋的制作 备课时间 上课时间 总课时数 课程目标 知识与 技能 1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。 2．掌握发酵作用的基本原理和方法。 3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。 4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。 过程与 方法 1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。 2．培养学生综合分析能力。 3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。 情感态度与价值观 1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。 2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。 3．培养学生合作精神。 教学重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋 教学难点 制作过程中发酵条件的控制 教学过程 二次备课 一、情境导入 俗语“无酒不成席”、“开门七件事、柴米油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。 二、授新课 （阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。） （一）．基础知识 1、果酒制作原理 （1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式： ①有氧条件： ②无氧条件： （2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。 ①酒精发酵是一般将温度控