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11.6 绿色食品和有机食品 1、绿色食品的概念与分级 概念： 绿色食品是指在无污染的环境下按照特定的生产方式生产，符合国家健康安全食品标准，经专门的机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。 分级： 绿色食品等级分为A级和AA级两种。 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 　 　A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 产生 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、绿色食品的认证标准 1，产品的原料产地必须符合绿色食品的生态标准。绿色食品的生态标准的主要内容有：农初级产品或食品的主要原料，其生长区域没有工业企业直接污染，水域上游、上风口没有污染源，该区域内的大气，土壤质量及灌溉用水等均符合绿色食品的标准，有相应的整套保证措施，确保在今后的生产过程中不会环境质量不会下降。 对于农作物、畜牧业、水产养殖及食品加工必须符合生产操作规程，在食品加工方面，不能使用国家明令禁用的色素、防腐剂、品质改良剂，糖精及人工合成添加剂。 另外还要必须要符合绿色食品的卫生标准。绿色食品在具备其他同类食品质量的同时，号应该达到比其他同类食品更为严格的卫生标准，绿色食品标准一般包括三个部分;农药残留、有害重金属和细菌等。农药残留通过检测敌敌畏、马拉硫磷、六六六、DDT、二氧化硫等物资来衡量的。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 他的认证程序分下列几步： a、认证申请，就是想中国绿色食品发展中心提出认证申请。 b、受理及文阅。省绿办受到申请材料后，会在五个工作 日内完成申请认证 材料审阅。 c、现场检查及抽样调查、 d、环境监测 e、产品监测 f、认证审核、认证评审， 最后是颁证 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3 绿色食品的标志 这个标志由3部分组成：上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护安全。整个图形告诉人们绿色食品是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 A级绿色食品标志为绿底白字，AA级绿色食品标志为白底绿字。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile