掺假食品的鉴别.pptVIP

鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml,再分别加入约２～３滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化．正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显　　　　　 2．掺蔗糖蜂蜜的鉴定 原理：蜂蜜是人们所喜爱的营养丰富的保健食品，正常蜂蜜主要成分为： 二.食品中的微量有害元素 *油条中微油量铝的鉴定　　　　 为了使油条松脆可口，揉面时，每５００g　面粉约加入１０g　明矾（KAl(SO4)212H2O）和若干苏打（ＮaCO3） ,Al3+ + 3H2O=Al(OH)3 +3H+　 2H+ + CO32+ =H2O + CO2 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 三.指纹鉴定 许多影视作品中常常有指纹破案的情节，从案发现场的器物上，作案者留下的指纹找到破案的线索． 原理：人的手指表面有油脂．汗水等，当手指接触器物后，指纹上的油脂．汗水就会印在器物表面，人眼看不出来．但如果用碘蒸气熏，由于碘易溶于油脂等有机物质中并显出一定的颜色，因而使器物上的指纹显现出来 ＊鉴定 取一小条白纸用手指按一下，把按过的地方对准装有少量碘的试管口． 用酒精灯加热试管底部，让试管中受热升华的紫红色碘蒸汽接触到白纸． * * * * * 生活中的化学 何丽芳 一.掺假食品的鉴别 1.牛奶中掺