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解读可能违法添加的非食用物质 可能违法添加的非食用物质名单：吊白块、苏丹红、王金黄、蛋白精、硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、β—内酰胺酶、富马酸二甲酯。 俗称：吊白块学名：次硫酸氢钠甲醛 性状：半透明白色结晶或小块。易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。工业用途：吊白块在印染工业被用作印染印花工艺漂白剂，感光照相材料相助剂，合成橡胶以及乙烯化合物的聚合反应等。 食品中的非法使用：一些不法商贩在面粉、米粉、粉丝、粉条、腐竹、豆腐、银耳、白糖、竹笋等食品中，使用吊白块作为增白剂以达到增白、保鲜、增加口感和防腐的作用。 危害：由于吊白块在加热过程中会分解产生甲醛，人长期接触低浓度甲醛蒸汽会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。食用掺有吊白块的食品可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可出现中毒现象，产生肾脏、肝脏受 损等疾病。 如何识别：从色泽上看，无吊白块的面粉和面制品为乳白色或微黄本色，使用吊白块的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，无吊白块面粉有一股面粉固有的清香气味，而使用吊白块的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。还可以通过燃烧的办法，来鉴别粉丝、腐竹等食品当中是否添加吊白块。一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的可以完全燃烧。 俗称：苏丹红学名：苯基偶氮 性状：黄色粉末，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油。工业用途：苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。食品中的非法使用：由于苏丹红染色鲜艳、用后不容易褪色，一些不法商贩为了弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽而在辣椒粉中加入苏丹红；还有一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。苏丹红可能出现在辣椒粉、调味酱、香肠、泡面、熟肉等产品中。 危害：研究表明，苏丹红具有致癌性，会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。 如何识别：色泽上看，天然的辣椒粉颜色是自然的金黄色，而加入苏丹红的辣椒粉颜色是十分鲜艳的红色。此外，可以往食用油中加入辣椒粉，过几个小时再观察，加入天然辣椒粉的食用油颜色变化不大，而加入了苏丹红的辣椒粉的食用油颜色变红。俗称：工业染料学名：工业染料 性状：多样工业用途：主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。 食品中的非法使用：因价格便宜、着色强、稳定性强，所以被不法商贩用做替代食品染料的着色剂。危害：对人体的神经系统和膀胱等有致癌作用。如何识别：顾客在购买食物的时候，不要购买颜色特别鲜亮的成品。 俗称：硫氰酸纳学名：硫氰酸纳 性状：白色的晶体粉末，易溶于水、乙醇。工业用途：用做化学分析试剂、彩色电影胶片冲洗剂、某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂等。食品中的非法使用：在缺电、缺冷却设备和交通不便的广大农村、牧区发展奶牛业时，有人曾将硫氰酸纳作为保鲜剂加入牛奶及乳制品中，以延长乳制品的保质期。危害：大剂量摄入可导致急性中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道功能紊乱，血压波动，心率减慢。如何识别：可以向原料乳样品中加入一定量的铁盐溶液，由于乳样与铁盐溶液接触面的颜色变化与硫氰酸钠的掺入量有关，通过显色，就可以判定乳样中是否掺有硫氰酸纳。 俗称：硼砂学名：硼酸钠 性状：无色半透明的结晶或白色结晶性粉末。 工业用途：广泛用于生产硼硅玻璃、搪陶瓷玻璃科和釉科、玻璃纤维，农业上用做微量元素肥料。食晶中的非法使用：硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，常被不法商贩添加到腐竹、肉丸、凉粉、粽子中。危害：硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性不易被排出，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良，抑制营养素吸收，促进脂肪分解导致体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷。如何识别：凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。人们在购买粽子、鱼丸、虾丸、牛肉丸、米粉、年糕等食品时，对韧性、脆度、膨胀性、保水性特别好的要多加注意。 俗称：蛋白精 学名：三聚氰胺性状：纯白色单斜棱晶体，无味，溶于热水。工业用途：三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。食品中的非法使用：三聚氰胺常被不法商人用做食品添加剂，加入牛奶、奶粉、奶制品以提升食品的蛋白质含量。危害：人们长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，引发膀