各种美味豆腐的烹饪法.docVIP

豆腐的做法，在这里我们着重给大家讲解释下豆腐的做法，其中现在这里多种豆腐的做法提供给大家参考。 　　第一篇豆腐鲜虾丸 　　原料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。 　　制作： 　　1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。 　　2、虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。 　　3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。 　　4、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。 　　特点：嫩软，鲜香。 　　 第二篇芝麻豆腐 　　【原料】黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克,鲜汤200克。 　　【制作过程】 　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。 　　特点：汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优 　　雷家豆腐圆子的做法 　　产地：中国贵州贵阳。 　　工艺：主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一