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酶与酶实验专题 本人声明： 本文属本人原创作品，本文著作权授予“北京全品考试书店有限公司、北京全品教育科技中心”独家所有，本人拥有署名权。” 酶的分类 根据酶 生物体中的颁可以分为胞内酶和胞外酶； 根据酶的合成条件分为组成酶和诱导酶；根据酶的作用底物和产生器官可分为胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶，胰、肠淀粉酶，胰和肠麦芽糖酶，胰、肠脂肪酶等；根据酶所催化的化学性质可分为水解酶、氧化酶、转氨酶、转录酶、逆转录酶、合成酶和固氮酶等。 三、酶的实验 1、酶的化学本质的验证（或探究）实验设计 2、酶的专一性的验证（或探究）实验设计 3、酶的高效性的验证（或探究）实验设计 4 、影响酶活性因素的验证（或探究）实验设计 例题 30.（1）（22分）在选育啤酒酵母菌种时，科研人员得到因线粒体后缺失导致的呼吸缺陷型酵母菌。在育种中发现，同样培养条件下该型酵母菌形成的菌落比正常酵母菌小三分之二。 （1）酵母菌培养基的营养物质应包括五大类： ，麦芽糖属于其中的 。在营养和氧气充足时，正常酵母菌主要的生殖方式是 生殖。 （2）将等量的呼吸缺陷型酵母菌和正常酵母菌分别在有氧条件下培养，测得正常酵母菌产气量的变化如下图中曲线a所示，请回答问题。 ①请在图中用虚线画出呼吸缺陷型酵母菌产气量的变化曲线。 ②酵母菌经历了调整期之后，生长变化的几 个阶段是 。 ③如果以C6H12O6为原料，请写出两种酵母菌产气的代谢反应式： （3）在扩大培养呼吸缺陷型酵母菌时，研究人员利用了下列装置，甲、乙、丙装置内均盛有适合菌种生长的培养液。要得到大量菌种，正确的做法是： 应在甲瓶呼吸缺陷型酵母菌处于 期时，将菌种 到乙瓶和丙瓶中；为使乙瓶和丙瓶中菌群获得最大增长率，应采取的主要控制措施有（写出两项）。 　　　　　　 酶与激素、维生素的比较 　　　激素的功能是调节代谢速率，而酶的催化反应也能改变反应速率 。凡是通过血液循环或组织液起传递信息作用的化学物质,都称为激素。激素的分泌量均极微,为毫微克(十亿分之一克)水平,但其调节作用均极明显。激素作用甚广,但不参加具体的代谢过程,只对特定的代谢和生理过程起调节作用,调节代谢及生理过程的进行速度和方向,从而使机体的活动更适应于内外环境的变化。激素的作用机制是通过与细胞膜上或细胞质中的专一性受体蛋白结合而将信息传入细胞,引起细胞内发生一系列相应的连锁变化,最后表达出激素的生理效应。激素的生理作用主要是：通过调节蛋白质、糖和脂肪等物质的代谢与水盐代谢,维持代谢的平衡,为生理活动提供能量；促进细胞的分裂与分化,确保各组织、器官的正常生长、发育及成熟,并影响衰老过程；影响神经系统的发育及其活动；促进生殖器官的发育与成熟,调节生殖过程；与神经系统密切配合,使机体能更好地适应环境变化。 一 、酶的概念 酶（enzyme）由活细胞产生的、具有催化功能的生物大分子。 核酶（ribozyme） 具有催化活性的核糖核酸（RNA）。 　　　酶在体内的功能是催化具体的反应，而激素的功能是作为一种信号，能与细胞膜上的受体结合，通过特定的信号转导途径，对细胞内的生命活动进行调节，如启动或关闭某些基因的表达，激活或抑制某些酶的活性。 激素的分类： 　激素的种类繁多，来源复杂，按其化学性质可分为两大类 　（一）含氮激素 　1．肽类和蛋白质激素 主要有下丘脑调节肽、神经垂体激素、腺垂体激素、胰岛素、甲状旁腺激素、降钙素以及胃肠激素等。 　2．胺类激素 包括肾上腺素、去甲肾上腺素和甲状腺激素。 　（二）类固醇（甾体）激素 　　类固醇激素是由肾上腺皮质和性腺分泌的激素，如皮质醇、醛固酮、雌激素、孕激素以及雄激素等。另外，胆固醇的衍生物棗1，25-二羟维生素D3也被作为激素看待。 维生素 维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物 维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。 维生素特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时产生缺乏症——危害很大；过量——中毒症。