高二化学生命中的基础有机化学物质—油脂人教实验版知识精讲.docVIP

高二化学生命中的基础有机化学物质—油脂人教实验版 【本讲教育信息】 一. 教学内容： 生命中的基础有机化学物质—油脂 二. 重点、难点 1. 油脂的概念、结构，油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念是本节的重点； 2. 油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写是本节的难点。 三. 具体内容 1. 油脂的组成 2. 油脂的结构 3. 油脂的物理性质 4. 油脂的化学性质 5. 肥皂的去污原理和合成洗涤剂 【典型例题】 [例1] 硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4t甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？ 答案：209.4t；246.84t 解析：考察相关计算。 [例2] 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯的统称。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键（C＝C）有关的是 （ ） A. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 答案：C 解析：考察油脂相关的性质。 [例3] 油脂A的通式为 （烃基R中不含有叁键）。0.1