2015年门店生鲜员工理论测试试题(答案).docxVIP

四川吉选商业2015年定级考核试题（卷共4页，考试时间60分钟）姓名：总得分：一、单项选择题（每小题2分，共20题）。得分：四川吉选商业投资有限公司成立于（ ）年A、2000年 B、2002年 C、2004年 D、2005年以下哪项不属于我公司标志“GESO”的解释：（ ）A、好、真诚、超越、创新； B、温馨、优秀、服务、正确；C、好、真挚、超越、正确； D、温馨、真诚、优越、创新员工考勤迟到11分钟扣款（ ）元。A、5 B、 10 C、11 D、15员工迟到、早退30分钟以上但未超过2小时的，视同为旷工（ ）；A、半天 B、1天 C、两天 D、3天；吉选公司的愿景是：（ ） A、乐享、生活、家； B、诚信、创新 、团队、责任；C、家人式的贴心服务； D、立志成为消费者倍受推崇的零售品牌下面哪个不是生鲜耗材（ ）A、托盘 B、连卷袋 C、秤纸 D、打包机按照清洁卫生标准，给顾客使用的毛巾为（ ）A、黄色 B、蓝色 C、白色 D、灰色当卖场出现停电时，员工应如何处理（ ）A、迅速撤离 B、告知附近顾客迅速逃离 C、迅速蹲下 D、告知附近顾客不要随意走动冷藏库的最佳湿度为（ ） A、70%-85%B、70%以下C、90%-95% D、95%以上冷冻库的最佳温度为（ ） A、0-4℃ B、-18℃至-28℃ C、-28℃以下 D、0℃盘点表抄写的时，货架顺序是（ ），要求字迹清楚，不得有涂改。A、从左至右，由上至下 B、从右至左，由上至下 C、从左至右，由下至上 D、单组货架走s型盘点过程中两次点数数量不一致的商品，（ ），确保数量准确。A、以第一次点数为准 B、以复盘点数为准C、当场进行复核修正 D、请人来抽查生鲜盘点工作中，卖场商品的盘点时间必须是在（ ）开始A、次日开店前 B、当日下午 C、当日闭店后D、当日夜市后生鲜商品要在整个销售环节具备明显的核心竞争力，必须具备（ ）优势价格 B、服务C、鲜度 D、品项为顾客称重生鲜商品时，下列不属于称重员的行为是（）A、礼貌用语 B、双手接递 C、称重打包D、唱收唱付生鲜商品鲜度管理工作中的重点管控，不包括（ ）A、清洁卫生 B、严禁偷吃C、适宜的储存D、严格收货门店生鲜部门的整体清洁卫生应该坚持每日（ ）A、一次 B、两次C、三次D、四次卖场陈列商品的补货要遵循（ ）A、早上一次性上足； B、适时补货，少量多次；C、每日早上、中午各一次； D、只在没有顾客的时候才补货。热带水果一般应在什么条件下保存（ ）A、-18℃ B、常温通风C、低温干燥D、0-4℃生鲜商品在早间收货时，应该最先将什么商品入库（ ）A、水果 B、蔬菜C、冻品 D、干货二、多项选择题（每小题2分，共10题。选对一个选项得0.5分，多选或错选不得分） 得分：理货是把凌乱的商品整理整齐，同时清出问题商品，以下哪种商品需要清出（ ）破包 B、鲜度下降 C、污损 D、无价签的商品 E、带伤商品生鲜商品收货时应该严格控制商品的（ ）A、鲜度 B、数量 C、规格D、保存条件E、ABC都是生鲜商品的陈列包括下列哪些原则( )A、先进先出原则B、由里至外原则C、一物一价原则D、丰满量感原则E、分类陈列原则商品保鲜处理的基本方法有( )A、冰水处理法B、冰盐水处理法 C、冷冻柜冷冻 D、冷藏库冷藏E、ACD都是卖场员工人员禁忌口腔：（ ）异味B、烟味C、牙齿清洁D、刺激味E、口腔清爽库房商品管理过程中，保证商品能按照先进先出原则执行的具体方法有（ ）A、清洁卫生B、日期卡C、保鲜膜包装D、颜色法E、低温与湿度管理下列对不合格商品描述正确的为？( )保质期过三分之一的商品国家相应机关在通告的因实发事件导致的不合格产品 腐烂商品D、带伤商品 E、无检验检疫票商品对于卖场发现的问题商品，我们应采取的措施为？( )A、立刻下架 B、反馈上级 C、联系采购D、变价处理E、报损处理与生鲜商品订货相关的信息有 （ ） A、商品销售量 B、库存量 C、到货时间 D、厂家信息E、商品保质期直接识别猪肉新鲜与否的基本手法有( ) A、触B、尝C、闻 D、看