学校食堂项目组织架构图要素.docVIP

后勤食堂项目组织架构图 说明: 1．每个食堂只有主任是管理者，履行管理、考核职责。 2．主任助理协助食堂主任工作，完成餐饮加工的组织、食物货品的验收；开餐期间协助主任进行现场监督、协调各工种员工完成开餐工作。 3．每个项目设行政总厨一名，主要负责菜单的制作上报、现场加工的指导督促、开餐中收集师生的意见和建议、烹饪及面点师的技能培训等工作。 4．各工种组设立组长一名，管带其他员工。烹饪组下设烹饪组长、厨师、厨工；其他组下设组长、师傅、帮工。 5．上一级技能员工帮教下一级员工，帮带给予津贴，出师给予奖励。岗位技能升级、项目升调优先考虑帮带业绩突出人员。 6．在食堂主任主持下，烹饪组长组织厨师，配合行政总厨，结合采购、仓管人员参与周菜单制作。 食堂主任岗位职责 岗位名称： 分管部门：直接上级：直接下属：本职工作：负责食堂项目运营管理工作 岗位概要：日常工作的、食堂直接责任： 安全运营成本控制、 1）负责食堂项目的日常业务运营，监测指标，完成运营审计，建立业务运作体系，业务营运效益，完成年度计划对食堂项目营运进行指导，确保营运质量（品牌、服务、技术等方面）、菜肴创新、校方满意度岗位名称： 分管部门： 直接上级：直接下属：本职工作：食堂运营管理工作 岗位概要：日常工作、食堂直接责任： 岗位名称： 分管部门： 直接上级：直接下属：本职工作：负责食堂项目