湖南农业大学生物化学复习重点说课.doc

生物化学复习重点 第一章 蛋白质 1. 蛋白质的元素组成：C、H、O、N、S及其他微量元素，蛋白质含氮量：16% 公式：每克样品含氮量×6.25×100=100克样品蛋白质含量（克%） 2.氨基酸通式特点：α-L -氨基酸,只有甘氨酸没有手性（旋光性），脯氨酸为亚氨基酸。 3.氨基酸分类： （1）、酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸，带负电荷 （2）、碱性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸 ，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸，带正电荷 （3）、中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸。不带电荷。 （4）含S氨基酸：甲硫氨酸、半胱氨酸 （5）含羟基氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 （6）芳香族氨基酸：苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸 （7）含酰胺基氨基酸：天冬酰胺、谷氨酰胺 4. 氨基酸的等电点PI：氨基酸所带正负电荷相等时的溶液pH。 pI=(pK1，+pK2，)/2 5.氨基酸紫外吸收：280nm,苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸有紫外吸收 6. 蛋白质的一级结构（Primary structure）：它是指蛋白质中的氨基酸按照特定的排列顺序通过肽键连接起来的多肽链结构。 肽键：一个氨基酸的a-COOH 和相邻的另一个氨基酸的a-NH2脱水形成共价键。 7. 蛋白质二级结构的概