高中化学选修一（鲁科版）练习：主题2课题2平衡膳食Word版含解析.docVIP

主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 1．关于食物的酸碱性说法不正确的是(　　)葡萄吃起来是酸的故它属于酸性食物正常人的人体内体液pH总保持相对恒定食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等故它属于酸性食物解析：并非在味觉上答案：A下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　)蛋白质不足——免疫功能低下等热能不足——消瘦、发育不良等维生素C缺乏——败血症膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D下列说法正确(　　)处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大也不重要含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入营养不良指的是吃青菜多吃肉少膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 品名 速冻饺子 部分配料 ①小麦粉　② 保质期 在－18 ℃环境中保存12个月 生产日期 见封口上表所列配料中与主要营养素对应正确的是(　　)淀粉　　　　　B．②脂肪微量元素 D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等故C错；食盐为调味品故D错。答案：A某人到医院检查完身体后医生建议他多吃水果和蔬菜你判断医生是让他补充(　　)蛋白质 B．糖类水分 D．维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。答案：D为了科学饮食了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品不宜选用真空袋装而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填字母下同)。氮气　B．二氧化碳空气 D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口通常用碳酸氢钠作发泡剂因为它________。热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。观察颜色 B．测量比重加热灼烧 D．分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCONa2CO3＋CO＋H知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体皆不易挥发故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体灼烧显黄色(Na＋焰色)而葡萄糖蒸发后得白色固体灼烧时变黑C。答案：(1)CD　(2)B　(3)C 1．2012年“5·20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是(　　) 选项 食物 所含主要营养素 A 水果、蔬菜 无机盐米饭、馒头 糖类花生米、豆油 油脂纯牛奶、鸡蛋 蛋白质答案：A黄瓜中富含维生素C和维生素B已知维生素C在酸性环境中比较稳定而高温时维生素会被破坏因此你认为应如何合理食用黄瓜(　　)加醋凉拌　　　　B．煮汤热炒 D．熏蒸解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定而高温时维生素会被破坏故黄瓜宜加醋凉拌。答案：A下列说法不正确的是(　　)平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类选择食物时要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用人体每天需要的营养素的量是相对稳定的三大热能食物中糖类提供的热能最多解析：平衡膳食宝塔不仅说明了人们所需食物的种类还指出了各种食物每人每日建议摄入量错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面对；人体需要的各种C对；三大热能食物中糖类供能最多对。答案：A下面食谱营养搭配最均衡的是(　　)凉拌青菜、土豆丝、馒头糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头解析：食谱营养搭配最均衡的是D项既有酸性食品又有碱性食品营养素齐全。答案：D在三大热能营养素中(　　)糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理故选C项。答案：C下列食品中富含蛋白质的是(　　)瘦肉 B．黄瓜花生 D．黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：A有关营养素的说法不正确的是(　　)营养素存在于不同的食物中同种营养素在不同的食物中的含量不同不同个体每天需要的营养素的量是相同的选择食物的原则是含营养素种类多营养素含量丰富容易被人体消化吸收和利用解析：不同个体每天需要的营养素的量是不同的主要取决于年龄、职业以及健康状况等。答案：C关于平衡膳食宝塔的认识中正确的是(　　)塔底的食物最重要塔顶的食物最重要膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量膳食宝塔