生物化学王镜岩第三版生化第二章糖教案.ppt

纤维素（Cellulose)个体链 纤维素的结构 纤维素片层结构 纤维素一级结构 植物细胞壁与纤维素的结构 微纤维 纤维素链 植物细胞中的纤维素微纤维 细胞壁 几丁质（壳多糖）（Chitin） 存在于节肢动物昆虫、甲壳类动物外骨骼及真菌细胞壁，地球上丰度仅次于纤维素的第二大类糖。由N-乙酰-D-葡萄糖胺以?（1?4）糖苷键缩合而成，分子线状不分支。 几丁质系列开发在保健及医疗上的应用。 几丁质个体链 几丁质的功能 1. 强化免疫；2．排除毒素；3．降血糖，降血脂，降血压；4．强化肝脏机能；5．活化细胞，抑制老化；6．调节自律神经 。 杂多糖（Heteropolysaccharides） 不止一种单糖或单糖衍生物组成的多糖，例如糖胺聚[多]糖[glycosaminoglycans]（又叫粘多糖[mucopolysaccharides]氨基多糖[polyaminoglucose]及酸性多糖等）。氨基多糖，主要由氨基己糖与己糖醛酸以及硫酸等脱水缩合而成，溶液粘性较大，分子中的羧基及硫酸等阴离子通过静电作用与蛋白等大分子结合。分布很广，大多以蛋白多糖[proteoglycan]存在，并进一步与胶元蛋白结合构成结缔组织机质的重要成分，如透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等。 组织类型 机械性能 蛋白质 碳水化合物 骨质 负荷重量 I型胶原蛋白 硫酸软骨素 抗压、维持外形 ? 透明质酸 ? ? 硫酸角质素 软肋骨 抗压、减少摩擦 II型胶原蛋白 硫酸软骨素 弹性好 ? （硫酸角质素） 肌腱 抗张强度大 I型胶原蛋白 硫酸皮肤素 弹性（延性）小 ? 硫酸软骨素 大血管 延性强 弹性蛋白 硫酸软骨素 抗裂性强 III型和I型胶原蛋白 透明质酸、硫酸皮肤素、乙酰硫酸肝素 关节液 润滑防震 II型胶原蛋白 透明质酸 皮肤 中度延性 I型（80%）和III型胶原蛋白 硫酸皮肤素 韧性 角蛋白 透明质酸 基底膜 变形性、分割 VI型和V型蛋胶原蛋白、昆布 硫酸乙酰肝素（？） 选择性透性 氨酸粘连蛋白 ? 角膜 透明、坚固 I型与II型胶原蛋白 硫酸角质素 ? ? （硫酸）软骨素 ? 透明质酸 [Hyaluronic acid, hyaluronan] 高等动物组织中发现，细菌中也有存在，主要存在于结缔组织如眼球玻璃体、鸡冠、脐带、软骨等组织。主要功能是在组织中吸着水，有润滑剂作用，对组织起保护作用。 结构最简单的一种，有重复的二糖结构单位，D-GlcUA与GlcNAc以?-1，3糖苷键相连，二糖单位间以?-1，4连接，分子链状、无分支，分子量很大，可达1000万以上，分子中不含硫酸取代基，生理pH下为多聚阴离子。 透明质酸（Hyaluronic acid) 透明质酸的生理功能 透明质酸在体内发挥保水、渗透压调节、维持组织形态、润滑、扩散屏障和缓冲应力等机械功能和重要的生理功能。首先发挥物理和分子信息的过滤器作用；其次大分子量透明质酸对细胞移动、增殖、分化及吞噬功能有抑制作用，小分子量透明质酸则有促进作用。迄今为止，尚未发现透明质酸合成缺陷病例，有人说，没有透明质酸人类就不能存活。 硫酸软骨素（Chondroitin sulfate） 软骨的主要成分，广泛存在于结缔组织、筋腱、皮肤等。分子量一般低于10万（约250个重复二糖），个别可超过30万，有4-硫酸软骨素（硫酸软骨素A）和6-硫酸软骨素（硫酸软骨素C）两种，二糖单位为D-GlcUA与GalNAc以?-1，3相连，糖链生成后由专一性酶在4位或6位进行硫酸化。 6-硫酸软骨素 硫酸软骨素的作用 与形态的维持、抵御病菌和毒素，以及皮肤创伤的愈合有关。 作为保健食品或保健药品长期应用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞、冠状动脉机机能不全、心肌缺血等疾病，无明显的毒副作用，能显著降低冠心病患者的发病率和死亡率。 此外，硫酸软骨素还应用于滴眼剂、化妆品以及外伤伤口的愈合剂等。 近年来报道，用鲨鱼软骨制取的软骨素有抗肿瘤的作用。 硫酸皮肤素(Dermatan sulfate) 又称硫酸软骨素B，最初从猪皮中分离，存在于许多动物组织，如猪肠胃粘膜、脐带、肌腱等。二糖单位为 以 ?-1，3相连。 L-艾杜糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺 硫酸皮肤素 L-艾杜糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺 肝素（Heparin） 最早由肝脏和心脏中分离到，以肝脏中丰富，广泛存在于哺乳动物组织和体液中，猪肠粘膜是较好的材料来源。结构复杂，由D-GlcN与L-IduUA或D-GlcUA组成二糖单位，同时C2上的-NH2和C6上的-OH可分别被硫酸酯化。常用作抗凝剂，防止血栓形成，输血时添加肝素作抗凝剂。 蛋白聚糖[Proteoglycans] 蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大分子复合物，糖胺聚糖