办证用----食堂加工、储存、留样管理制度、预案.docVIP

食 管 理 制 度 食堂管理制度目录 食品卫生安全工作制度——————————3 1、管理责任人及卫生员工作职责————————4 2、从业人员健康检查及卫生知识培训制度——————5 3、食堂卫生管理检查制度—————————————6 4、食堂饮食卫生“五四”制度———————————7 5、原料采购索证及食品留样试尝制度————————8 6、库房管理制度及晨检制度————————————9 7、食品粗加工卫生管理制度————————————10 8、烹调加工面食制作管理制度———————————11 9、食物中毒应急预案———————————————12 食堂管理制度————————————13 操作间管理制度——————13 粗加工管理制度——————14 储存室管理制度——————15 配餐间管理制度——————16 原料采购索证登记制度———17 食品留样管理制度—————18 从业人员健康检查制度———19 餐具消毒管理制度—————20 食堂卫生检查制度—————27 食堂卫生责任追究制度———22 三、食品卫生安全预案—————————————23 四、饮用水安全预案——————————24 五、食堂消防安全管理制度————————————————26 六、面积、消防基本情况统计表——————————28 食品卫生安全工作制度 ?