猪生产学(讲稿)教案.doc

绪 论 自古以来，猪为六畜之首，养猪业的起伏，牵动着我国人民生活水平的提高。我国养猪业虽占据世界养猪业的首位，但与世界养猪发达国家相比还存在差距。“他山之石，可以攻玉”，了解国外养猪业发展状况，为进一步认识我国养猪业现状、存在问题和把握养猪业发展趋势奠定基础。养猪生产学涉及的概念或术语 1、存栏数（量）：在栏猪的总数，一般为加权平均数，反映国家养猪业规模或猪场规模大小。 2、出栏率：年出栏总数/年平均存栏数×100%，反映国家养猪业或猪场生产效率。 3、母猪年提供断奶仔猪数=年提供的断奶仔猪总数÷年平均饲养繁殖母猪数 4、母猪年提供出栏肥猪数 5、母猪年产肉量 6、猪粮比：肥猪价格与玉米价格比，常用来衡量养猪业市场行情。 第一节 国外养猪概况 一、全世界猪的存栏数与产肉量均呈增长趋势(见表1，表2) 1、据FAO最新数据统计，1975~2005年全球猪肉产量及存栏量(表3) 表1 1975~2005年全球猪肉产量及存栏量 (万t，万头) 年份 1975 1985 1995 2005 倍数* 产量 4167 5997 8009 10252 2.46 存栏量 68656 79353 89908 96041 1.40 注：2005年相当于1975年的倍数 二、世界养猪区域分部特点 据资料统计，2005年世界猪肉生产前8强的猪肉产量和占世界猪肉总产量的71.85%； 1975年，世界前8强的猪肉产量占世界猪肉总产量的67.74%，由此可以看出，世界猪肉生产保持平稳增长。世界各大洲生猪存栏与猪肉生产大致比例(图1、图2) 　　　　 图1 世界生猪存栏情况 图2 世界猪肉产量情况 2、 2005年世界猪肉生产产量与存栏量位次(表２) 表2 2005年末世界生猪存栏量位次与猪肉生产产量 位 次 国家 生猪存栏 位 次 国家 猪肉产量 存栏数 (万头) 所占比重 (%) 产量 (万t) 所占比重 (%) 1 中国 48880 50.90 1 中国 5009 48.86 2 美国 6064 6.31 2 美国 940 9.17 3 巴西 3300 3.44 3 德国 450 4.39 4 越南 2700 2.81 4 西班牙 331 3.23 5 德国 2623 2.73 5 巴西 311 3.03 6 西班牙 2525 2.63 6 法国 226 2.20 7 波兰 1811 1.89 7 越南 210 2.05 8 法国 1500 1.56 8 加拿大 196 1.91 9 加拿大 1468 1.53 9 波兰 192 1.88 10 墨西哥 1463 1.52 10 丹麦 180 1.76 3、中国猪肉产量、生产水平大幅度提高 2005年中国猪肉产量达5009万t,占世界猪肉总产量的48.86% ,较1975年产量增加5.27倍。占世界猪肉总产量的比重由19.19%提高至48.86%。猪存栏量达48880万头左右，较1975年增长85.17%，占世界猪存栏量的50.90%。由此可见，中国生猪存栏量在30年中虽然增幅并小明显，但猪肉产量却增加了几倍，生猪生产高快速提高。 4、欧美发达国家生产水平仍处于领先地位 2005年美国猪肉产量达910万t左右，居世界第2位，占世界总产量的9.17%，较1975年增加了近420力t,增幅为80%左右。但其猪存栏量为6061力头左右，较1975年仅增长了10.88%。2005年居世界第3位的德国，猪肉产量达450力t左右，占世界总产量的4.39%。增加了50多万t,猪存栏量却从3175 万头下降至2623万头左右，下降了17.37%。法国2005年猪肉产量226万t，猪存栏量在1500力头。因此，不难看出欧美发达国家生猪生产水平仍处于世界领先水平。 5、西班牙挤身世界猪肉产量第四位 2005年西班牙猪肉产量达331万t左右，仅次于中国、美国和德国，占世界猪肉总产量的3.23%。生猪存栏量达2525万头左右，排第6位，其生猪生产水平较高。 三、世界猪肉生产变化趋势 由表2看出 ，1975-2005年，世界猪肉总产量增长了1.46倍，在世界主要的20多个猪肉生产国中，有9个国家的增幅超过此水平。这9个国家既有欧美发达国家，也有发展中国家，分别是韩国、越南、中国、西班牙、印尼、巴西、泰国、菲律宾和加拿大，这些国家猪肉生产快速发展，为世界猪肉产量的增长做出了贡献。 另外有10个国家猪肉产量保持增长，但涨幅低于世界猪肉总产量增幅，他们主要是以美国、德国、法国等为代表的欧美发达国家，其猪肉消费趋于稳定，产量平稳增长，生产水平世界领先。此外，英