食堂厨师长岗位职责.docVIP

食堂厨师长岗位职责 1在部门主任的领导下,负责主、副食炊事员工作安排，主任不在时，代理主任职责。工作中要以身作则、严以律己、敢于管理。 2协助主任组织炊事员参加各种政治、业务学习和文体活动。 3严格执行各项规章制度，努力做好炊事员的思想工作，实事求是地进行考核、评比工作。 4做好主、副食谱制定工作，搞好主、副食谱的搭配调剂工作，执行中心食谱制定的各项规定。 5做好开饭前的准备工作。 6协助主任督促、检查保管员、核算员的工作，搞好成本核算，库房管理，掌握各项经济活动指标情况。 7配合主任搞好伙食成本核算，注意厉行节约，减少原材料的损耗和浪费，降低伙食成本，做到饭菜量足，价格合理。 8检查贯彻《食品卫生法》细则的执行情况、抓好饮食卫生，餐具卫生和环境卫生的管理。 9抓好安全生产的教育及落实工作，防止机械设备事故的出现。 炊事员岗位职责 1认真学习党的方针、政策和中心各项规章制度，做到遵纪守法、守规，增强职业道德观念。 2自觉树立“三服务、两育人”的思想，一切从就餐者的切身利益出发，全心全意为就餐者服务。 3服从本单位各级领导的工作安排，做到一切行动听指挥，做好本职工作 ，保质保量地完成各项工作。 4自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、不旷工。 5努力钻研业务，不断提高操作技术，使饭菜质量得到进一步的提高。 6要厉行节约，避免浪费、合理用料加工；爱护学校财产、机械设