第一管住嘴吃出健康精选.ppt

合理饮食的目的 减轻胰腺中的胰岛B细胞的负担 减轻体重 降低餐后高血糖 纠正已发生的代谢紊乱(血脂紊乱) 预防和治疗急、慢性并发症 养成良好的生活习惯和健康的生活方式 改善整体健康水平 人体的营养物质 碳水化合物 蛋白质 脂肪 膳食纤维 微量元素 维生素等 核桃：可增加机体抗氧化能力，减少氧化应激，降低冠心病的发病危险。 杏仁：含胆固醇低，降低血压， 改善血脂水平，起到保护心血 管的作用。 开心果：它可升高高密度脂蛋白，有助于改善血脂水平，降低冠心病的危险。 榛子：含不饱和脂肪酸多， 改善血脂水平，预防冠心病 绿叶蔬菜烹调的关键词 现买现吃：新鲜蔬菜含维生素C高，可抗氧化 先洗后切：切断的蔬菜的维生素C会溢出，久置会使维生素C氧化 急火快炒：加热过久，维生素C会被严重破坏 不要加醋：绿叶蔬菜，在酸性环境会破坏叶绿素，降低了食用价值，白色蔬菜放少许醋，有利维生素C的稳定 焯水要多：焯菜时，放水多些，可减少维生素C的破坏 怎样吃水果？ 水果中肯定有糖，而且含葡萄糖量较多：香蕉、荔枝、柿子、红枣、红果、柿饼、干枣、桂圆等，最好不吃。 有些水果含的是果糖，而不是葡萄糖，如：西瓜等，血糖控制不佳时，也最好不吃。 可在两餐之间吃，这作为分餐时食物，而不是额外加餐。 豆类所对应的脏器 绿豆---肝 红豆---心 黄豆---脾 白豆---肺 黑豆---肾 吃饭的顺序