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SANY GROUP WWW.SANYGROUP.COM * 课程名称：发酵豆粕 主讲：程彬 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 蛋白饲料的来源 饲料蛋白来源动物源性因其蛋白结构及氨基酸组成优于植物源性，所以动物蛋白优于植物蛋白。 但动物源性蛋白来源有限制性 1、饲用的安全性。 饲料的变质、霉变、脂肪的氧化酸败；易受细菌感染；加工过程导致的有毒有害物质超标；同源性动物蛋白的隐患等 2、货源受国外控制，价格居高不下，使其使用量受限 随着养殖的不断发展，植物性蛋白原料的开发利用越来越迫切。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 豆粕的使用 我国养殖业消费豆粕的比重： 猪料用豆粕比例约29%，肉禽料约30%，蛋禽料约22%，合计52％。 豆粕因其蛋白质含量丰富、氨基酸较平衡，成为植物蛋白的首选原料。其货源保障也优于其他饼粕。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 大豆的抗营养因子 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 豆粕的抗营养因子—蛋白类 发胰蛋白酶抑制因子(TI): 大豆中最重要蛋白类抗营养因子。主要存在于大豆籽实的子叶中，尤其以子叶外侧部分含量丰富，约占大豆蛋白6%，对胰蛋白酶有特异性的抑制作用，每克分子TI能够钝化1分子的胰蛋白酶。TI对多数动物均可引起生长抑制胰腺肥大和胰腺增生，甚至产生腺瘤。 KTI对热、酸和胃酶不稳定。 大豆凝集素（SBA）SBA是一种能够凝集动物和人红细胞的蛋白质。含4.5％甘露糖和1%氨基葡萄糖的糖蛋白，脱脂大豆粕中约含3%SBA。难以完整吸收进入血液，引起红细胞凝集，能凝集细胞、多糖或糖复合物的糖蛋白。在消化道中损坏小肠壁粘膜结构，影响多种酶的分泌，对肠道的消化和吸收功能有严重的抑制作用，凝集素也对动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。对热不稳定。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 豆粕的抗营养因子—非蛋白类 非淀粉多糖(NSP)是植物细胞壁物质主要成分。NSP是植物组织中除了淀粉以外所有碳水化合物的总称，由纤维素、半纤维素、果胶类物质和抗性淀粉四部分组成；前三者由多种单糖和糖醛酸经糖苷键连接而成，大多数有分支结构，常与蛋白质和无机离子等结合，是植物细胞壁主要成分，一般难以被单胃动物自身分泌的消化酶水解。其中一些NSP(主要是β－葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果胶、甘露聚糖等）以氢键松散地和纤维素、木质素及蛋白结合，溶于水，称水溶性非淀粉多糖（SNSP)； SNSP具有明显抗营养作用，能在消化道形成粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分营养价值； 豆类原料中的非淀粉多糖主要是果胶、甘露聚糖和纤维素。玉米－豆粕型日粮中的主要抗营养因子是非淀粉多糖。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * 豆粕的抗营养因子—非蛋白类 植酸：与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸收的植酸磷，降低动物对磷的消化吸收。 酚类化合物：酚类化合物是一族结构中含有酚的化合物，广泛存在于植物食品中，大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile