低蛋白日粮成败分析.docVIP

猪和肉鸡低蛋白日粮的成败分析 味之素(中国)有限公司 乔岩瑞 摘要：低蛋白日粮具有节省成本，提高能量水平，降低氮污染等经济的和环境的优势 。试验表明，肉猪低蛋白日粮的研究比肉鸡低蛋白日粮的研究更成功。利用猪的理想蛋白 比例、采用可消化氨基酸和净能系统等技术配制以玉米和豆粕为主要原料的猪日粮时，可 以不对日粮粗蛋白水平做最低限制。这样配制的猪日粮其粗蛋白水平较低， 而饲养效果与 限制最低粗蛋白水平的日粮相同。早期报道猪日粮的粗蛋白水平在小猪、中猪和大猪阶段 可以分别降低4%、4%和3%。相比之下，肉鸡日粮的粗蛋白水平可降低的幅度较小。资料表 明，对肉鸡的理想蛋白模型的研究需要进一步深化，一些非必需氨基酸也可能会成为肉鸡 理想蛋白的成员。 从理论上来讲，动物对氨基酸的需求可以通过纯化日粮(purified diets)来提供。在 这种情况下，动物不需要通过日粮中的蛋白质提供它所需要的氨基酸，日粮的蛋白质水平 可以是零。从生物化学角度来看，动物对日粮蛋白质的需求本质上是对氨基酸的需求。日 粮配方更需要设定的是氨基酸而不是粗蛋白水平。这是降低日粮粗蛋白水平、配制低蛋白 日粮的营养学基础。 过去，由于工业生产的氨基酸品种有限，人们只能通过蛋白质保障氨基酸的需求，导 致传统日粮中多种氨基酸过量、饲料粗蛋白水平偏高。随着越来越多的工业氨基酸(L-赖氨 酸，L-苏氨酸，DL-蛋氨酸和L-色氨酸)的面市和价格的逐渐降低，通过使用工业氨基酸、 降低蛋白原料的用量来满足动物的氨基酸需求、减少饲料中的粗蛋白含量成为一种现实的 可能。 低蛋白日粮的开发和实施的直接驱动力来自于养殖业的竞争和对生存的渴望。在成本 和环保的压力下，低蛋白日粮成为自九十年代以来欧洲和北美动物营养研究领域的热点 。其一，在低蛋白日粮中，价格相对昂贵的蛋白原料的用量得以减少，而价格便宜的谷物 原料的用量得以增加，因此，低蛋白日粮普遍具有降低饲料成本的特点。其二，养殖业对 环境的污染迫使越来越多的国家(包括中国)对污染的排放做出限制，为了进一步扩大生产 规模和避免环境问题导致的处罚，养殖业更积极地审视自身造成的环境问题。这些问题包 括氮的排放，矿物质例如磷的排放，以及对空气中臭气的排放。在这类污染中，至少氮排 放污染和臭气的污染直接和日粮中的粗蛋白含量有关。 目前，低蛋白日粮研究的成果及影响已经超越了最初拟定的目标。这些研究推动人们 更深刻地从理论上认识动物的代谢需求，在动物营养科学的发展历程上留下了划时代的印 迹。例如，为了解决某些低蛋白日粮导致猪胴体变肥，人们对猪的能量需要从代谢能水平 深入到了净能的层次。在法国INRA(国家农业研究院)的研究人员的努力下，欧洲的猪日粮 配方进入了净能的时代。再例如，尽管满足了理想蛋白所规定的各种(必需)氨基酸的需要 ，肉鸡对日粮蛋白水平降低的幅度仍然比较敏感，这一现象引发了人们对肉鸡非必需氨基 酸需要的思考，越来越多的科研人员开始关注这方面的研究。 下面通过实例考察猪和肉鸡低蛋白日粮开发取得的成果，探讨饲料企业和养殖场如何 安全、有效地利用本学科发展的最新成果。 低蛋白日粮≠低氨基酸日粮 低蛋白日粮的基础是理想蛋白比例。严格地说，所谓低蛋白日粮，就是在配制日粮时 根据理想蛋白设定必需氨基酸水平，而日粮的粗蛋白水平由配方程序自动选定的日粮。这 样配制的日粮因为尽可能使用多种工业氨基酸，动物的必需氨基酸的需要得到了满足，非  必需氨基酸过量的程度大大减少。因此，日粮的粗蛋白水平较现有的推荐标准有不同程度 的下降。日粮粗蛋白水平能够降低多少，这取决于能够利用的工业氨基酸的种类。 配制低蛋白日粮时需要注意的一个问题是，低蛋白日粮的赖氨酸水平必须和高蛋白日 粮一致，而且，其他必需氨基酸和赖氨酸的比例要达到理想蛋白的标准，才能保证动物的 生产性能不受负面的影响。凡是降低粗蛋白的同时降低了日粮赖氨酸水平的试验，无一例 外都损害了动物的生长。 例如，Kerr等(1995)比较了降低日粮粗蛋白水平时补充和不补充赖氨酸、苏氨酸和色 氨酸对8-21公斤、21-55公斤和55-92公斤阶段对猪生产性能的影响。如果不补充氨基酸， 仔猪料在降低4%的粗蛋白(从19%到15%)后，日粮的赖氨酸含量从1.04%降低至0.75%；中猪 料在降低4%的粗蛋白(从16%到12%)后，日粮的赖氨酸含量从0.82%降低至0.53%；大猪料在 降低3%的粗蛋白(从14%到11%)后，日粮的赖氨酸含量从0.82%降低至0.53%。在这个试验中 ，降低蛋白水平后不补充氨基酸，仔猪的增重从420克/日下降为370克/日，增重/饲料比 0.55下降到0.48，中猪的增重从770克/日下降为650克/日，增重/饲料从0.40下降到0.36， 而大猪