食堂经营承包方案策划书.docVIP

目 录 第一章 公司概况 .......................................................................................................... 第二章 拟本餐厅入口率 .............................................................................................. 第三章 餐厅承包经营方案 .......................................................................................... 第四章 食品卫生管理制度 .......................................................................................... 第五章 食品加工卫生制度 .......................................................................................... 第六章 食品质量监督制度 .......................................................................................... 第一章 公司概况 一、公司简介 云南森淼餐饮管理有限公司是一家专业承包管理各大中型企业、学校、单位等食堂的后勤管理服务及厨房设计、设备销售、学校食堂消费系统，监控系统为一体的公司。现有职工1280人，其中管理人员98人，大学文化程度68人，经济师19人，会计师8人，国家一级厨师10人，二级厨师28人，三级厨师100余人，技师300余人。公司秉承“专业.专心.专注”的科学经营管理理念，为客户提供专业化、标准化的后勤服务。“森淼服务于客户”是我们始终如一的追求目标，也是公司的核心价值观。公司致力与团体餐饮文化的发展，提倡“绿色”、“健康”、“环保”的新标准，为客户提供不同风味特色的食堂用餐服务和制定团体用膳经营方案。公司根据客户的实际情况，及时调整改进，以服务的态度和不懈的努力，实现与合作方的双赢，通过科学管理.集中配送.不断创新，从根本上减轻合作方的财力.物力和精力投入的浪费，保障伙食的改善和效益的提高。“服务无极限，满意无终点：没有最好，只有更好”，我公司将竭诚为您提供最优质、经济、高效的膳食服务，更期待能与您携手共创美好的明天。 二、指导思想： 众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心的投入到生产经营工作当中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务，在贵公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作。 第三章 餐厅承包经营方案 基本情况 通过同贵公司的初步接触了解，具体工作安排如下：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、 全力配合甲方管理 2、厨房设备、餐具等现有设备提供 2、更新厨房设备.加装电视和音响 3、餐厅的管理与支持 3、优质食材的采购、配送及严格验收 4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 4、多项的供餐服务，各种类菜式的营 搭配、烹调与分餐 5、负责餐厅水、电费用的支出 5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6、燃气费用按时按量缴纳 7、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 8、消防事故及工业安全的预防工作 9、其他有待双方协商之相关事宜