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食物方舟——关注粮食危机危机即将来临：为了供养日益膨胀的人口，我们需要食物供应翻倍。然而作物产量增长不了那么快，而气候变化和新型疾病又威胁着我们赖以提供食物的有限品种。幸运地是，我们还有种子和畜种可以确保未来的食物供应，但是我们必须立即采取措施保护它们。自然资源保护学家加里·福勒手捧两瓶豌豆。他身后那闪闪发亮的建筑便是斯瓦尔巴环球种子库的所在地，他在挪威建立了这个种子库以帮助阻止作物的大量灭绝，以免威胁到我们未来的食物供应。中国陕西的黄土高原上，农民在利用风为其服务。他们将小米播扬到空中，强风会将谷物和糠麸区分开。类似这样的农民仍然生产着全球大部分的食物。全球大约90%的小麦都可能被秆锈所消灭，这种致命真菌（图中植物上）已经传遍了北非和中东。艾奥瓦州迪科拉城外六英里处，有一片占地890英亩、延绵起伏的田地与林地，唤作遗产农场（Heritage Farm），这儿的作物正任其结籽。这似乎有悖常理，然而，这个农场的一切都与周围那些具有现代农业典型特点、整齐划一的玉米和大豆地截然不同。遗产农场致力于收集种子，而非种植种子。它是“种子保存交流会”（Seed Savers Exchange）的大本营，而这个交流会是美国最大的非政府所有种子银行中的一个。1975年，黛安·沃特·惠利（Diane Ott Whealy）继承了遗产——两种传家宝植物品种的幼苗，这是她的曾祖父于1870年从巴伐利亚带到美国来的：沃特爷爷的牵牛花和他的德国粉西红柿。为了保存如此独特的品种，黛安与她的丈夫肯特（Kent）决定专辟一个地方，让人们可以在此储存和交易他们自家过去的种子。交流会现有会员超过13000人，在它大得可容人进出的冷藏库、冷冻库和地窖里，存放着数万种传家宝品种的种子。在一个红色旧谷仓四周，农场种植了不计其数的精选蔬菜、香草和鲜花，谷仓上爬满了沃特爷爷那美不胜收的深紫色牵牛花。“每年我们的会员会在此列出他们的种子，”黛安·沃特·惠利边说边递给我一本《种子保存交流会2010年年鉴》。它有一本大城市的电话号码簿那样厚，一页一页满是异国情调的豆子、大蒜、马铃薯、辣椒、苹果、梨和李子，每种植物都附有名称、个体历史和不同特性。苹果中有一种称为“美丽骑楼”（Beautiful Arcade），是“溅上了几抹红色的黄色水果”；一种称为“草原间谍”(Prairie Spy)，据说是“早熟品种”；另一种命名为“葡萄酒酿”（Sops of Wine），历史可回溯到中世纪。有一种叫作“爱沙尼亚黄樱桃”（Estonian Yellow Cherry）的番茄，得自塔林“一位上了年纪的俄罗斯女士”；一种豆子，是考古学家在新墨西哥州寻找侏儒象化石时发现的；一种“波斯星”（Persian Star）大蒜则来自“撒马尔罕的集市”。过去十年间，传家宝蔬菜在美国和欧洲渐趋时兴，获得了注重饮食本地化、传家宝品种风味及独特性保护的食物运动的青睐。传家宝品种主要出现在农市和精品食物店里，超市中意的是新式单一品种果蔬，它们的培育考虑运输方便、外表统一，但却不考虑提高风味，而传家宝品种则被挤出了超市。但这场保护传家宝品种的运动可不止于满足美国人对味道、本地食物和数不尽的番茄品种的追求。它还是一场保护世界未来食物供应的战争。在这个食物丰足的世界里，我们大多数人很少去思考我们的食物从哪儿来，又是如何种植的。我们推着购物车在超市转悠，却没意识到那表面的充裕不过是靠晃动得越来越厉害的支架撑起来的光鲜布景而已。关于雨林中的动植物群落的消亡，我们早已有所听闻。相比之下，对于同时也在上演的我们所享食物的遗传多样性的削弱既鲜有提及，也罕见作为。食物品种的绝迹正在世界各地发生，而且绝迹的速度很快。在美国，估计史上有的果蔬品种90%已经绝迹。十九世纪时，种植的苹果有7000种，而今只剩下了不到100种。在菲律宾，繁盛的水稻曾多达数千种；现在还在种植的仅有100种。在中国，一个世纪前尚在耕种的小麦品种里有90%已经消失。专家预测，过去的一个世纪里，我们已经失掉了全球一半以上的食物品种。就8000种已知牲畜而言，有1600种处于濒危状态或者已经灭绝。为何这是个问题？因为赖以养活我们日益膨胀的星球的就是这少数种类的动植物，若病害或未来气候变化致使其中一种大量灭亡，那么我们可能会迫不及待地需要一种我们曾任由其灭绝的品种。全球小麦多样性的急剧丧失便是引发忧虑的一个原因。小麦有一种最古老的杀手——小麦秆锈菌（Puccinia graminis），这种秆锈真菌正在全球传播。这场瘟疫的当前化身是一种致命的、快速变异的类型，因为它是1999年在乌干达首次发现的，所以称为Ug99。它随后传播到肯尼亚、埃塞俄比亚、苏丹和也门。到2007年，它已经越过波斯湾进入伊朗。科学家预测，Ug99很快就将杀入谷物主产地印度和巴基斯坦，然后渗入俄罗斯、中