芥花油如何选择及芥花油特点.docxVIP

芥花油为什么要选澳洲的芥花油是由芥花籽压榨出来的可食用植物油。芥花属芸薹属十字花科，二十世纪七十年代由加拿大科学家通过物理杂交技术培育出来（如同中国的杂交水稻技术）。自被培育出来后，芥花的生长走上了两条迥然不同的道路，第一条以加拿大的转基因为主，因为气候寒冷导致产量偏低，科学家通过转基因技术提高芥花籽产量；第二条以澳洲的天然原种为主，澳洲的气候及土壤非常适合芥花的生长，再者澳洲政府严控转基因食物，因此澳洲的芥花油保持原始的非转基因品质。天然均衡的脂肪酸配比　　天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到92%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，澳洲芥花油的饱和脂肪酸含量最低（8%），单元不饱和脂肪酸含量较高（61%），略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。　　脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇；单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。　　富含天然维生素E　　天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。　　天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。　　天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。适合中国烹饪澳有芥花油适合中国烹饪的主要是因为其高烟点、均衡营养和清新口感等。1.煎炒炸讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。澳有芥花油的烟点达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。2.蒸煮焖时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。3.凉拌沙拉凉拌沙拉对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质，否则容易吃坏肚子；其次是油品味道清淡没有植物原味，浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。澳有芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。为什么澳洲的产品可以确保是非转基因呢三个原因：一是政策导致，澳州政府从来不鼓励种植转基因作物，并对转基因作物种植采取非常严格的管控。二是干净的土地，澳洲原来没有种植转基因芥花及其它植物，不会导致土壤的破坏。因为一旦某个区域种植过转基因芥花籽的话，基本就无法再回到非转基因的领域中了。因为芥花籽极其容易落种，遗落的种子开花后，转基因的花粉传播无法得到有效控制，就将非转基因的芥花籽也变成转基因的了。而加拿大生产的芥花油至少80%以上都是转基因产品，主要在于加拿大的寒冷气候导致转基因种籽的培育，且加拿大政府鼓励种植转基因芥花籽和大豆等作物。三是市场导向，市场对非转基因食品的消费需求日益旺盛，转基因食品空间逐渐萎缩。澳洲和新西兰是目前世界上仅有的两个没有疯牛病和禽流感的国家，足见环境得到有效的保护。澳洲新南威尔士州是芥花油绝佳的原生态产地，位于南纬34度东经度151度，每年光照长达240天，每天平均日照6—7小时，洁净、绿色、有机，绝少病虫侵扰的自然沃土。现在中国在售的澳洲的芥花油食用油是澳有芥花油，由中国地区经营芥花油投资规模最大的澳有公司出品。澳有原油供应商MSM一直专注芥花油生产，芥花油原料四大品质保证：一是非转基因；二是自家种植园，采用有机肥；三是全程无农药；三是生态轮耕。生产环节三大保证：一是当季采摘，纯机械压榨；二是绝不添加任何化学成分；三是通犹太教清真食品认证。澳有芥花油功能：一是饱和脂肪酸8%，不饱和脂肪酸92%，均衡饮食最佳比列；二是烟点高达242度，无油烟，适合中西方烹饪；三是富含欧米伽3，长期食用，降低胆固醇，有效预防二型糖尿病；四是口味清纯，富含亚油酸等。欧米伽3的营养成份1、名称及来源油脂中所含的脂肪酸，依其结构，可分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。其中不饱和脂肪酸又可分为单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸有两个主要成份——欧米伽3脂肪酸（Ω－3）和欧米伽6脂肪酸（Ω－6）。欧米伽3和欧米伽6在自然界中分布极不平衡