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醉排骨?材料：排骨半斤，大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉做法： 1、将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。 2、排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。 3、锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。 4、捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。 重庆辣子鸡?材料：鸡腿一盒（或整鸡）、花椒、干辣椒、?葱、熟白芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 做法： 1、将鸡切成小块，用盐，料酒腌制半小时左右； 2、锅内热油，8成热后，将1倒入，炸至外表缩水变干后捞起； 3、干辣椒剪成小段， 姜蒜切片； 4、锅内烧油，热后，加入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至颜色变深，油变黄后倒入2。 5、一直翻炒至鸡肉入味，中途加入少许酱油，翻炒至变干．撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后即可 剁椒鱼头?材料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克、笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克、盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克 做法： 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 　　 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 　　 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 黑胡椒牛柳?材料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。 做法： 1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。 　　 2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。 　　 3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。 　　 4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。 　　 5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。 葱爆羊肉(适合中秋节吃的菜)?材料：羊肉(后腿)200克，大葱100克，醋5克子姜5克花生油30克大蒜（白皮）10克香油10克味精2克 做法： 1. 羊后腿肉横丝切成薄片； 2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末； 3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒； 4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒； 5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。 锅包肉（网友推荐）又名：锅爆肉?材料：里脊肉、淀粉，醋、糖、少许生抽，蒜、葱姜、红椒、香菜。 做法： 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿； 3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀； 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊； 5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出； 桂花鱼or松子桂鱼（妹妹们最爱吃的一道菜）?材料：桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。做法： 1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉； 2、现在桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了； 3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸； 4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅； 5、另一只锅现在可以烧汁。倒油。倒入番茄沙司。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就OK了。小鸡炖蘑菇（网友推荐）?材料：嫩公鸡1只（1000克左