中国居民平衡膳食宝塔.docVIP

中国居民平衡膳食宝塔 定义 中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应吃～ 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃～500～鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125～(鱼虾类～畜、禽肉50～，蛋类25～50) 奶类和豆类食物合占第四层，每天应～50龋齿《中国居民膳食指南》宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量谷类包括小麦～～～～～～～～～应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。 城市 农村 男 女 男 女 18岁～～～） 谷类 225 250 300 300 350 400 450 大豆类 30 30 40 40 40 50 50 蔬菜 300 300 350 400 450 500 500 水果 200 200 300 300 400 400 500 肉类 50 50 50 75 75 75 75 乳类 300 300 300 300 300 300 300 蛋类 25 25 25 50 50 50 50 水产类 50 50 75 75 75 100 100 烹调类 20 25 25 25 30 30 30 食盐 6 6 6 6 6 6 6 膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，但无须每日严格照着膳食宝塔建议的各类食物的数量进食，例如烧鱼比较麻烦，就不一定每天都吃50～～～ 瘦猪肉（生） 50 羊肉（生） 50 猪排骨（生） 85 整鸡、鸭、鹅（生） 75 猪肉松 30 烧鸡、烧鸭、烧鹅 60 广式香肠 55 鸡肉（生） 50 肉肠（火腿肠） 85 鸡腿（生） 90 酱肘子 35 鸡翅（生） 80 瘦牛肉（生） 50 炸鸡 70 酱牛肉 35 鸭肉（生） 50 牛肉干 30 烤鸭 55 *以可食部分百分比及同类畜、禽生肉的蛋白质折算，烤鸭、肉松、大排等食物能量密度较高，与瘦肉相比，提供等量蛋白质时，能量是其2～ 草鱼 85 大黄鱼 75 鲤鱼 90 带鱼 65 鲢鱼 80 鲅鱼 60 鲫鱼 95 墨鱼 70 鲈鱼 85 蛤蜊 130 鳊鱼（武昌鱼） 85 虾 80 鲬鱼（胖头鱼、花莲鱼） 80 蟹 105 鲳鱼（平鱼） 70 *按照市品可食部分百分比折算 表4-9 大豆类食物互换表（相当于50g大豆的豆类食物） 食物名称 重量/g* 食物名称 重量/g* 大豆（黄豆、青豆、黑豆） 50 豆腐丝 80 北豆腐 145 素鸡 105 南豆腐 280 腐竹 35 内酯豆腐 350 豆浆 730 豆腐干 110 *豆制品按照与黄豆的蛋白质比折算 表4-10 乳类食物互换 （相当于100g鲜牛奶的乳类食物） 食物名称 重量/g* 鲜牛奶（羊奶） 100 奶粉 15 酸奶 100 奶酪 10 *奶制品按照与鲜奶的蛋白质比折算 4）因地制宜，充分利用当地资源。我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效应用平衡膳食宝塔。如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类摄取量；渔区可适当提高鱼及其他水产品摄取量；农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。在某些情况下，由于地域、经济或物产所限无法采用同类互换时，也可以暂用豆类替代乳类、肉类；或用蛋类替代鱼、肉；不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等干坚果替代肉、鱼、奶等动物性食物。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。