九月九酿黄酒.docVIP

“九月九，酿黄酒”。　　每年农历九月初九开始，房县家家户户就开始忙碌着酿造黄酒。这一时节，阳气旺盛，秋高气爽，颗粒归仓，是黄酒酿造入缸最佳时机。此时，如果你身处房县，随时都可闻到酿制黄酒糯米发酵时特有的酒香。　　3日，房县城北的一个巷子里，赵国辉家正在酿造黄酒。他家做黄酒已经十几年了，每年都做，当天天气不错，他准备了1000多斤糯米，请了四五个师傅，计划当天做完。他做的这些酒大部分用来出售。平常家庭如果自酿自饮的话，一百斤米的酒差不多就够了。　　浸米、蒸米、落缸、发酵……四五个人，三口锅，赵国辉等人不停地忙碌着。每一道工序没有严格精确的控制，凭的都是经验。　　房县黄酒历史悠久，制作别具特色。相传唐中宗李显被贬为庐陵王时，将宫廷中的酿酒秘方带到房陵。宫廷酿制秘方与本地的矿泉水、糯米和小曲完美结合，先进的酿酒技术，结合房县独特的自然气候、水土资源及大气微生物菌群，造就了房县黄酒的独特品质。李显登基后，封房县黄酒为“黄帝御酒”，故又称“皇酒”。　　房县黄酒属北方半甜型，色玉白或微黄，香甜可口，含有20多种氨基酸和多种维生素及微量元素，具有通经脉、厚肠胃、养脾扶肝、增加食欲、消除疲劳优点。　　黄酒在房县当地一年四季常备不缺，婚丧嫁娶必不可少。房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。　　为做大做强黄酒产业，近年来，地方政府正大力挖掘特色资源，打造龙头企业，建设高标准糯稻