本科毕业论文-益生菌的筛选.docVIP

福州大学至诚学院 本科生毕业设计（论文） 题 目： 益生菌的筛选 姓 名： 江福萍 学 号： 211110111 系 别： 生物工程 专 业： 生物工程 年 级： 2011级 指导教师： 2015 年 05 月 25 日  独创性声明 本毕业设计（论文）是我个人在导师指导下完成的。文中引用他人研究成果的部分已在标注中说明；其他同志对本设计（论文）的启发和贡献均已在谢辞中体现；其它内容及成果为本人独立完成。特此声明。 论文作者签名： 日期： 关于论文使用授权的说明 本人完全了解福州大学至诚学院有关保留、使用学位论文的规定，即：学院有权保留送交论文的印刷本、复印件和电子版本，允许论文被查阅和借阅；学院可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印、数字化或其他复制手段保存论文。保密的论文在解密后应遵守此规定。 论文作者签名： 指导教师签名： 日期： PAGE 14 PAGE 13 益生菌的筛选 中文摘要 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物。它是定植于人体肠道、生殖系统内，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。动物体内的益生菌主要有：乳酸菌、酵母菌、部分霉菌等。目前，国内外对各类微生物组成的复合活性益生菌产品比较多研究，其广泛应用于生物工程、食品安全、工农业以及生命健康领域。本论文从酸奶、酒、酒曲和自制酵素样品中筛选出益生菌，以蛋白酶活力为指标，筛出酶活高的菌株，并对其在酵素中的应用进行初步探究。研究结果如下： （1）以酸奶、酒、酒曲和自制酵素为样品筛选益生菌，把样品稀释分别涂布于MRS、PDA和孟加拉红培养基上富集、分离，初步筛得42株菌，并编号保藏。将菌株再次分离纯化，结合菌落观察和菌体显微镜观察，复筛出了18类形态特征各不相同的菌株，其中有2类乳酸菌，11类酵母菌，5类霉菌。 （2）将初筛得到的42株菌进行蛋白酶活力的测定，得乳酸菌、酵母菌和霉菌中酶活力最高的菌株分别是L4、Y14和M14，酶活为319.769U/mL、237.519U/mL和205.363U/mL。并将L4进行分子生物学和生理生化鉴定为嗜热链球菌种。 （3）将L4、Y14参考徐祖炎的专利制作成酵素，20天后测得实验组的蛋白酶活力为316.269U/mL，对照组的蛋白酶活力为167.300U/mL。初步说明L4、L14可以提高酵素中的蛋白酶活力这一指标，对酵素的发酵有一定的促作进用，可以提高酵素的功能性。 关键词：益生菌，筛选，乳酸菌，酵母菌，霉菌，鉴定，酵素 Screening of probiotics Abstract Probiotics is a kind of beneficial microorganisms to its host. It is the generic terms of beneficial microorganism that can produce accurate health benefits, keep microecological balance for its host, as well as other powerful functions in human intestine and reproductive system. There are several beneficial bacterias and fungis in animals: lactic acid bacteria, yeast and some moulds, etc. The most powerful products that we are studying in the world are mainly all kinds of active probiotics composed of microbials that we have mentioned above, which are widely used in biological engineering, industrial area, agricultural area, food safety and healt