如何腌制干萝卜条如何腌制干萝卜条.docVIP

一、辣萝卜 原料：萝卜5千克。调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。 二、辣萝卜条 原料：大萝卜5千克。调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。 三、辣萝卜干 原料：萝卜5千克。调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。 四、辣萝卜丝 原料：鲜萝卜5千克。调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。 五、酱辣萝卜丝 原料：萝卜5千克。调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制