高一化学必修2 糖类物质 ppt.ppt

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 _________________________________ 六大类，通常称为营养素。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 分子式相同，但结构式不同（同分异构体） 葡萄糖和果糖互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 淀粉和纤维素分子组成中的n值不同，不能成为同分异构体 实验现象：产生砖红色(Cu2O)的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖 生成。 归纳总结 糖的分类、代表物、特征 　　 　　 　　 作业： 第一次 ：教材P72 第 1~8题 第二次 ：教材P76 第 1~9题 选择题不抄题，其他的要抄！！ * * 新课标人教版高中化学必修2 第四节 基本营养物质 植物油 动物脂肪 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 学与问 醛基 -CHO 酮基 有还原性 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 一、糖类的组成和分类 （一）糖类的组成 糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为 ，(m，n可以相同也可以不同)。 注意： 1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反应糖类的结构。 2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（HCHO，CH3COOH） Cn(H2O)m 糖　类 （二）糖类的分类 糖类 单糖 (不能水解成更简单的糖 ) （依据：能否水解以及水解产物的多少） 低聚糖 (能水解成二、三、四分子单糖的糖) 多糖 ( 能水解成许多分子单糖的糖 ) 如葡萄糖、果糖、核糖 如蔗糖、麦芽糖 二、葡萄糖 (一) 物理性质 白色晶体，有甜味，能溶于水。 根据下列信息推出葡萄糖的分子组成：葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。 葡萄糖分子式：C6H12O6。 那结构又是怎么样的呢？ (二) 组成和结构 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 其特征结构(官能团)_______、______。 醛基 羟基 糖类：一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成他们的化合物 思考1 根据葡萄糖的特征结构，结合已有知识，推测其可能具有哪些化学性质？ （三）化学性质： （官能团：-OH，-CHO） 1.还原性—发生氧化反应 a、催化氧化：（-OH的性质） C6H12O6 (l)+6O2（g) → 6CO2 (g)+6H2O (l) +2804kJ b、燃烧，提供热量： -----生理氧化： c、银镜反应： CH2OH (CHOH )4CHO+ 2Ag (NH3)2OH → 2Ag↓+3NH3+H2O+CH2OH(CHOH)4COONH4 d、与新制Cu(OH)2溶液反应： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH +Cu2O↓+ 2H2O -------特征反应 -------特征反应 条件：碱性、水浴加热 条件：碱性、水浴加热、新制的氢氧化铜 银镜 ２、加成反应： CH2OH(CHOH)4CHO+H2→ CH2OH(CHOH)4CH2OH 3、酯化反应：分子中含有醇羟基，能与_______发生酯化反应 酸 (五) 制法 (3)糖果制造 (2)制镜工业 (1)制药工业：输液时,加一定量葡萄糖 (四) 用途 (C6H10O5)n + nH2O n C6H12O6 催化剂 练习 1、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有( ) A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 2、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( ) A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单 Ｄ Ｂ 3、葡萄糖所不具有的性质是 A、和H2发生加成反应 B、和银氨溶液发生氧化反应 C、和酸发生酯化反应 D、和NaOH溶液反应 4、下列物质具有相同的最简式的组是 A、乙醛