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无公害添加剂预混料对猪生产性能及猪肉品质的影响 无公害添加剂预混料对猪生产性能及猪肉品质的影响 随着生活水平的不断提高,人们对畜产品的要求也越来越高,尤其我国加入WTO后,市场呼唤无公害、无残留、无污染、无疫病的安全畜产品,人们特别关心的是能否吃上“放心肉”。无公害猪肉是指所生产的猪肉产品必须是无污染、无毒害、无药物残留的,其应具有安 全卫生、品质优、营养丰富等特点。我国是猪肉生产大国,但猪肉出口量却极其有限,主要原因是我国猪肉产品质量达不到进口国的要求。导致这一问题的原因是环境污染、饲料安全性差及药物残留超标等。因此，本课题研究、生产无公害猪用添加剂预混料是生产无公害猪肉的重要环节，是发展安全、高效、优质的绿色养猪业,全面提高我国猪肉产品的质量,对促进养猪业可持续发展具有重要意义。 1．材料与方法 1．1　时间与地点 试验在**省农科院畜牧兽医研究所猪场进行，预试期7天，正试期从2004年12月26日到2005年3月30日结束，为期95天。 1．2　供试材料 1．2．1　无公害添加剂预混料由课题组根据本项目子课题试验结果设计，不含抗生素，对照组预混料为普通加抗生素。添加量为全价料的4。 1．2．2试验设计： 试验猪由**省农科院试验猪场提供的杜长大（杜大长）三元杂交仔猪，选用胎次相同或相近，健康、体重15～20Kg的仔猪6窝（每窝8～11头仔猪），按初始体重相同或相近，公、母一致的原则随机分成2组，每组12头仔猪，分别设一重复组，各组初始体重经统计检验差异不显著。进入预试期，预试期7天，期内完成编号，驱虫，正常防疫注射。预试结束称重，组间体重经统计检验差异不显著，进入正式试验期。正式试验期为95天，试验期间，各阶段的营养水平根据NRC（98版）猪的营养需要设计配方（见表1）。 1．3　试验方法 1．3．1　饲养试验 试验猪各组条件一致，关养在座北朝南，砖瓦结构水泥地面，单列式猪舍中，分4栏由同一名饲养员饲养，小猪每日饲喂3次；中、大猪每日饲喂2次。本试验均采用干粉料湿拌生喂，试验组用无公害添加剂预混料，对照组用本场生产预混料（猪场设计），拌水标准为料水比为1:1。二组饲粮分别贮于密封料桶内，饲料消耗采用“清箱底”法结算。自由饮水，上、下午打扫清理粪便及运动场地各一次。 表1　日粮配方及其营养水平 小猪料中猪料大猪料 玉米606162 豆粕161517 麦麸1015 膨化大豆108 乳清粉4 脂肪粉2 鱼粉422 4预混料444 CP（）1816.815.26 DE（MJ/Kg）13.8013.2613.05 1．4　屠宰试验 试验结束后，所有试验猪空腹称重，然后从每一组中各选择3头体重最接近100Kg的试猪进行屠宰测定屠宰性能。同时对试验猪屠宰后把肉质送入中国农业部（**）绿色食品检测中心进行检测。 1．5　测定项目与方法 1．5．1　日增重和饲料转化率 分别于试验初和试验各阶段结束时的清晨进行每头空腹称重，计算平均体重和平均日增重，同时于试验结束时秤量各组猪的饲料消耗量，计算各组试验猪的饲料转化率。 1．5．2　肉质的测定 肌肉pH值：在屠宰后45-60分钟内测定。采用pH值计，将探头插入倒数第3-4肋间处的眼肌内，待读数稳定5秒以上，记录pH值。 肉色评定：在屠宰后45-60分钟测定，以倒数第3-4肋间处眼肌横切面用五分制对比法评定。 大理石纹：大理石纹是指一块肌肉范围内，肌内脂肪即可见脂肪的分布情况，以倒数第3-4肋间处眼肌为代表，用五分制大理石纹评分标准图目测对比法进行评定。 失水率：取左半胴第2－3腰椎处背最长肌一块，在硬橡胶板上切取厚度为1.0cm的肉片，再用直径为2.523cm的圆形取样器切取供试肉样。用感应量为0.01g的天平称量供试肉样重。在肉样上、下方各覆盖一层医用纱布。纱布外各垫18层化学定性分析滤纸，滤纸外各垫一层硬质书写用塑料垫板，然后将垫好的肉样放置于压力仪的平台上，用匀速缓慢摇动压力仪的摇把，便平台上升直至压力计百分表上显示也相当于35kg的读数为止，并保持此压力5min。然后，迅速撤除压力，取出被压肉样并立即用天平称重。利用前后两次所得质量差除以前次所得质量的百分数即为失水率。 熟肉率：将左右两侧腰大肌合并称重，然后放置于盛有沸水的铝锅蒸屉上，加盖，置于电炉上加热30min，取也蒸熟肉样，用铁丝钩住吊挂于室内阴凉处，冷却20min再称量熟肉重，熟肉与所取生肉样的质量百分比即为熟肉率。 滴水损失：在屠宰后45-60分钟取样，切取倒数第3-4肋间处眼肌，将肉样切成2厘米厚的肉片，修成长5厘米、12全文查看 管理资料下载站 提供大量的免费资料下载,如果你喜欢我们,请将我们分享给您的朋友们!WebAdJs(“s006”);收藏本文章下载本文章(DOC格式)下载本文章(TXT